Bộ phận của lợn mệnh danh là 'tổ yến của người nghèo', ai không biết bỏ phí

Thế nhưng, ít ai biết rằng phần này lại chứa nhiều dưỡng chất quý giá, từng được ví như “tổ yến của người nghèo” nhờ hàm lượng collagen dồi dào và giá trị dinh dưỡng đáng chú ý.

Bộ phận mệnh danh là 'tổ yến của người nghèo' đó chính là bì lợn (da lợn) – nguyên liệu dân dã, rẻ tiền nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu ăn đúng cách.

Bì lợn: Phần nhiều người ngại ăn nhưng lại rất giàu dưỡng chất

Nguyên nhân chủ yếu là do bì lợn có nhiều lông, việc sơ chế mất thời gian, tạo cảm giác e ngại khi chế biến. Bên cạnh đó, không ít người lo ngại đây là lớp ngoài cùng, dễ bám bụi bẩn và vi khuẩn nên thường vứt bỏ ngay.

Ngoài ra, một quan niệm khá phổ biến là ăn bì lợn dễ béo, nhiều mỡ và không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, theo các phân tích dinh dưỡng, bì lợn không chứa quá nhiều chất béo như nhiều người nghĩ. So với mỡ lợn hoặc nội tạng, lượng chất béo trong bì lợn thấp hơn đáng kể, thậm chí có thể thấp hơn cả một số phần thịt nhiều nạc mỡ.

Được ví như “tổ yến của người nghèo” nhờ lượng collagen dồi dào

Điểm đặc biệt khiến bì lợn được nhiều người đánh giá cao nằm ở hàm lượng collagen type I và III.

Đây là hai loại protein cấu trúc rất quan trọng, có vai trò hỗ trợ:

• độ đàn hồi của da
• sức khỏe tóc và móng
• độ dẻo dai của mô liên kết
• quá trình phục hồi tế bào

Chính vì giàu collagen, bì lợn từ lâu đã được xem là món ăn giúp hỗ trợ làm đẹp da theo cách tự nhiên.

Khi được nấu chín, đặc biệt trong các món đông, ninh hoặc hầm, bì lợn tạo thành lớp gel tự nhiên có khả năng giữ nước tốt. Điều này giúp cơ thể hạn chế mất nước, đồng thời hỗ trợ da giữ được độ ẩm cần thiết.

Nhiều người còn ví von đây là “collagen tự nhiên giá rẻ”, phù hợp với những ai muốn chăm sóc da mà không cần sử dụng thực phẩm chức năng đắt tiền.

Phụ nữ ăn đúng cách giúp da dẻ căng mịn, tóc móng chắc khỏe

Đối với phụ nữ, collagen là yếu tố rất quan trọng giúp duy trì làn da săn chắc, giảm khô ráp và hạn chế dấu hiệu lão hóa.

Khi bổ sung bì lợn với lượng hợp lý, cơ thể có thêm nguồn collagen tự nhiên giúp hỗ trợ:

• da mềm mại hơn
• tăng độ đàn hồi
• giảm tình trạng khô da
• tóc và móng chắc khỏe hơn

Đặc biệt, món bì lợn nấu đông hoặc hầm mềm rất được nhiều gia đình ưa chuộng trong những ngày thời tiết mát mẻ.

Ngoài collagen, bì lợn còn chứa một số vi chất như:

• kẽm
• selenium
• protein

Đây đều là những chất góp phần hỗ trợ miễn dịch và phục hồi mô.

Không phải cứ ăn nhiều là tốt: 100g bì lợn có thể chứa lượng calo khá cao

Dù bổ dưỡng, bì lợn vẫn cần được ăn điều độ.

Trung bình 100g bì lợn có thể cung cấp khoảng 400–500 kcal, mức năng lượng khá cao so với nhiều thực phẩm khác.

Nếu ăn quá thường xuyên hoặc chế biến theo kiểu chiên giòn, rang muối, lượng chất béo và calo nạp vào cơ thể sẽ tăng mạnh, dễ dẫn đến:

• tăng cân
• mỡ máu cao
• tăng cholesterol

Vì vậy, cách ăn khoa học là chỉ nên dùng với lượng vừa phải, kết hợp rau xanh và hạn chế ăn vào buổi tối.

Những người nên hạn chế ăn bì lợn

Không phải ai cũng phù hợp với món ăn này.

Những người sau nên hạn chế:

• người bị mỡ máu cao
• người thừa cân, béo phì
• người mắc bệnh gout
• người suy thận
• người có cholesterol cao

Nếu vẫn muốn ăn, nên lọc bỏ phần mỡ bám phía trong bì để giảm bớt chất béo.

Ăn bì lợn thế nào để vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe?

Cách chế biến được khuyên dùng là:

• luộc chín rồi trộn nộm
• nấu đông
• hầm mềm
• nấu canh

Nên hạn chế các món chiên giòn hoặc da heo chiên phồng vì lượng dầu mỡ rất cao.

Bên cạnh đó, bì lợn không phải nguồn protein hoàn chỉnh, vì vậy vẫn cần kết hợp thêm các thực phẩm khác như:

• cá
• trứng
• thịt nạc
• đậu nành
• rau xanh

để đảm bảo dinh dưỡng cân đối.

Một món ăn dân dã tưởng chừng bị bỏ quên, hóa ra lại là “kho collagen tự nhiên” rất tốt cho sức khỏe nếu biết sử dụng hợp lý. Đôi khi, những thực phẩm quen thuộc nhất trong gian bếp lại chính là thứ mang đến giá trị dinh dưỡng bất ngờ.