Bỏ túi ngay công thức nấu canh chua thanh mát tuyệt ngon trong những ngày hè

1 - Cách làm canh cá nấu chua

- Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch cá với nước, chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá để món canh không bị tanh. Sau đó, tiếp tục rửa cá với 200ml rượu trắng rồi tráng lại với nước, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ cau.

Măng chua tươi rửa nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa không còn bị đục. Rửa xong, thái măng thành dạng sợi và để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

- Rán cá

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi thả 2 khúc cá đã sơ chế vào chảo và rán vàng các mặt.

Chiên cá xong, gắp cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

- Nấu canh

Bạn cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi đã băm nhuyễn. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào đảo khoảng 2 phút cho cà chua tiết nước. Sau đó, cho măng đã thái sợi vào cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 30-50ml nước cốt me.

Xào khoảng 2 phút trên ngọn lửa vừa.

Tiếp theo, bạn đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, khuấy đều rồi thả 2 miếng cá đã rán vào. Đậy vung, đun khoảng 3 phút.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi thả phần hành lá đã thái nhỏ vào và đợi canh sôi lại thì tắt bếp.

Vậy là chị em đã hoàn thành món canh cá nấu chua rồi đấy!

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có một bữa ăn thật ngon và đủ chất vào những ngày bận rộn.

2 - Cách nấu canh sườn chua với sấu

- Sơ chế các nguyên liệu

- Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo 250-300gr
• Cà chua 4 quả
• Sấu 3-5 quả
• Chanh 1 quả
• Hành lá 2 nhánh
• Hành khô 1 củ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm 1 ít

- Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch thịt sườn với nước, để ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn đổ khoảng 2 thìa cà phê muối ăn ra bát và cắt chanh thành từng lát mỏng. Nhúng chanh vào bát muối rồi xát miếng chanh dính muối lên từng miếng sườn. Ướp thịt bằng cách này trong khoảng 10 phút sẽ giúp thịt vừa thơm, vừa ngấm gia vị.

Ướp thịt với muối và chanh trong khoảng 10 phút

Cà chua rửa sạch, bổ cau. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Nấu canh

Bạn cho khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành khô đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, cho phần sườn heo vào và đảo đều trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm và đảo thêm khoảng 1 phút nữa rồi đổ 500ml nước vào nồi.

Bạn căn lượng nước phù hợp với nhu cầu ăn của gia đình nhé!

Đậy vung, vặn to lửa để nồi canh sôi. Sau đó, bạn mở vung và hớt hết phần bọt nổi lên. Cho cà chua và sấu vào nồi, giảm lửa và nấu khoảng 20 phút. Tùy vào sở thích mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng sấu khi nấu canh nhé!

Bạn hãy khuấy đều nồi canh trước khi đậy vung và nấu nhé!

Sau 20 phút, bạn nếm thử và nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi đổ phần hành đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy khoảng 10 giây rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã nấu xong bát canh sườn chua với sấu rồi đấy. Múc sườn và cà chua ra bát, nếu muốn canh chua hơn, bạn có thể dằm sấu trong nồi rồi đổ nước canh vào bát. Thế là xong!

Trong những ngày bận rộn, chỉ cần có bát canh sườn nấu chua này là cũng đủ để xong 1 bữa cơm rồi!

Bí quyết bảo quản để có sấu dùng quanh năm

Mùa sấu chỉ kéo dài khoảng 3 tháng, thế nhưng nếu biết cách bảo quản, bạn có thể dự trữ sấu để ăn quanh năm. Để dự trữ sấu, bạn cần chọn sấu còn xanh và bảo quản sấu trong ngăn đá tủ lạnh.

- Cạo sạch vỏ sấu (không nên gọt), rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chát của vỏ. Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo (hoặc gọt) vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm.

- Không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn sẽ khiến một lượng hơi ẩm lớn vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, bạn hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.

Tác giả: Mộc