Cách làm món sườn xào chua ngọt mềm ngon, bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn

Món sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt Nam. Với hương vị đậm đà, sự kết hợp giữa vị chua thanh và ngọt dịu, sườn xào chua ngọt luôn chiếm được cảm tình của mọi người từ trẻ nhỏ đến người lớn.

Dưới đây là cách làm món sườn xào chua ngọt mềm ngon để các mẹ có thể tự tay thực hiện tại nhà, đảm bảo bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g sườn non

2 quả cà chua

1 củ hành khô

1 củ tỏi

2 thìa đường

3 thìa nước mắm

2 thìa giấm hoặc nước cốt chanh

1 thìa tương cà (tùy chọn)

1 thìa bột năng (hoặc bột bắp)

Dầu ăn

Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, mì chính, nước tương

Cách làm sườn xào chua ngọt mềm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non: Rửa sạch sườn với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và cặn bẩn còn sót lại. Vớt sườn ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.

Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Gia vị: Pha hỗn hợp nước mắm chua ngọt gồm: 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa giấm (hoặc nước cốt chanh), một ít tương cà (nếu muốn có vị thơm ngậy hơn).

Bước 2: Ướp sườn

Ướp sườn với một chút muối, tiêu, hạt nêm, và hành khô băm nhuyễn trong khoảng 15-20 phút. Điều này sẽ giúp sườn thấm đều gia vị và mềm hơn khi chế biến.

Bước 3: Chiên sơ sườn

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho sườn vào chiên sơ cho vàng mặt. Chiên với lửa vừa để sườn không bị cháy, nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ bên ngoài và mềm bên trong. Sau khi chiên, vớt sườn ra để ráo dầu.

Bước 4: Pha sốt chua ngọt

Bắc một chảo khác lên bếp, cho ít dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín nhuyễn. Tiếp tục đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã pha ở bước trước vào, khuấy đều cho đến khi sốt sôi và sệt lại. Nếu bạn muốn sốt đặc hơn, có thể hòa 1 thìa bột năng (hoặc bột bắp) với nước và cho vào khuấy cùng.

Bước 5: Xào sườn với sốt chua ngọt

Cho sườn đã chiên sơ vào chảo sốt chua ngọt, đảo đều để sườn thấm đều sốt. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong khoảng 10-15 phút, hoặc đến khi sườn mềm và ngấm gia vị. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình, có thể thêm một chút đường hoặc nước cốt chanh nếu muốn tăng vị chua ngọt đậm đà.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Khi sườn đã ngấm đều gia vị và nước sốt sánh lại, tắt bếp và múc ra đĩa. Trang trí thêm hành lá, rau mùi hoặc ớt tươi nếu thích. Món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng.

Mẹo để sườn xào chua ngọt mềm ngon

Lựa chọn sườn non: Chọn loại sườn có phần thịt mềm, ít xương, không quá mỡ. Điều này giúp món ăn có độ mềm mà không bị khô hay quá ngấy.

Ướp sườn kỹ: Ướp sườn trước khi chế biến là bí quyết để sườn thấm đều gia vị, giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Sốt chua ngọt cân bằng: Tỷ lệ giữa nước mắm, giấm, đường và các gia vị khác cần vừa đủ, không nên quá chua hoặc quá ngọt. Bạn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân.

Món sườn xào chua ngọt không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm. Với cách làm trên, chắc chắn bạn sẽ có một món ăn ngon miệng cho cả gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm với mọi người nhé!

Tác giả: Vũ Ngọc