Cách luộc lòng se điếu ngon giòn sần sật

Lòng se điếu là gì?

Món lòng se điếu là một loại lòng non của con lợn, nhưng đây là một loại đột biến chỉ có ở những con lợn cái sống lâu năm và có thân hình ốm. Đồng thời, do món này có hình dáng của lòng se điếu tựa như cái ống se điếu bát hút thuốc lào lâu năm bị đặc lại trong ống. Lòng se điếu được đánh giá là loại lòng ngon, tuyệt phẩm, được nhiều người mê lòng ưa chuộng, khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn, cùng vị béo ngon mà không bị quá ngấy.

Cách luộc lòng se điếu

Nguyên liệu cần có

1 quả chanh

1 chút bột mì

1 chút muối hạt

1 nhánh gừng

Cách luộc lòng se điếu

Bước 1: Sơ chế lòng se điếu

Sau khi bạn lựa chọn được món lòng vừa ý thì bạn hãy dùng một chiếc đũa xâu lại để lật mặt trong ra ngoài, đồng thời bỏ hết phần màng mỡ bên trong. Tiếp đó, bạn lấy một nắm bột mì trộn cùng muối hột rồi bóp kỹ phần lòng heo, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Sau đó, bạn cho chanh vào bóp nhẹ với lòng heo, vắt sạch hết mỡ trên lòng heo thì rửa lại với nước sạch và lộn phần ruột lại như ban đầu. 

Lưu ý; Bạn không cần phải bóp mạnh nhiều lần vì sẽ dễ khiến lòng dai. Khi rửa sạch nên rửa dưới vòi nước để làm sạch chất dịch nhầy bên trong. Sơ chế lòng se điếu Sơ chế lòng se điếu

Bước 2: Luộc lòng se điếu

Bắc một nồi nước lên bếp đun cho thật sôi rồi thả lòng đã sơ chế vào luộc. Sau đó bạn cho thêm một ít gừng đập dập để khử mùi hôi. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng thì bạn luộc thêm 2-3 phút là vớt ra, cho vào tô nước đá đã được pha vài giọt nước cốt chanh, sau đó vớt ra để ráo và thưởng thức.

Nên cho lòng vào khi nước đã sôi thì lòng vừa chín tới và giòn. Tránh cho lòng vào luộc khi nước lạnh sẽ làm lòng dai.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi món lòng se điếu luộc chín đều bạn hãy cắt vừa ăn rồi thưởng thức cùng với nước mắm chanh ớt, hoặc muối chanh ớt tùy theo sở thích của từng người. Món này ăn se ngon hơn nếu kèm theo chút rau sống. 

Tác giả: Min Min