Cách nấu bò sốt vang nhanh nhừ: Ngon như nhà hàng 5 sao nấu

Nguyên liệu cho món bò sốt vang

Thịt bò: 500g (chọn phần thăn vai hoặc bắp bò, có chút gân để món ăn mềm và ngậy)

Rượu vang đỏ: 200ml (chọn loại vang đỏ cơ bản, không cần đắt tiền)

Cà chua: 2 quả (khoảng 200g, chọn cà chua chín đỏ)

Cà rốt: 1 củ (khoảng 150g)

Khoai tây: 2 củ (khoảng 200g)

Hành tây: 1 củ (khoảng 100g)

Tỏi: 5 tép

Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 10g)

Bơ lạt: 20g

Tương cà: 2 muỗng canh

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột quế (1/4 muỗng cà phê), lá nguyệt quế (2 lá), bột nghệ (1/4 muỗng cà phê)

Nước dùng bò hoặc nước lọc: 500ml

Rau thơm: Ngò rí hoặc húng quế (để trang trí)

Cách nấu thịt bò sốt vang ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: Rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm). Ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu vang đỏ, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 ít gừng băm trong 20 phút.

Cà chua: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2x2cm).

Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.

Tỏi, gừng: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt bò và làm sốt

Đun nóng chảo, cho 20g bơ lạt vào, đợi bơ tan chảy thì thêm tỏi và gừng băm vào phi thơm.

Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh ở lửa lớn để thịt săn lại, giữ được độ ngọt. Xào khoảng 3-4 phút, sau đó trút thịt ra bát.

Trong cùng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua băm/xay vào xào, thêm 2 muỗng canh tương cà, khuấy đều. Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối để tạo vị chua ngọt cân bằng.

Đổ 200ml rượu vang đỏ vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 2 phút để rượu bay bớt mùi cồn, tạo độ sánh cho sốt.

Bước 3: Nấu thịt bò sốt vang bằng nồi áp suất

Cho thịt bò đã xào vào nồi áp suất, đổ sốt cà chua rượu vang vào.

Thêm 500ml nước dùng bò (hoặc nước lọc), lá nguyệt quế, 1/4 muỗng cà phê bột quế, hành tây, cà rốt và khoai tây.

Đóng nắp nồi áp suất, nấu ở chế độ cao trong 15 phút (tính từ khi nồi bắt đầu xì hơi). Sau đó, xả áp và mở nắp.

Kiểm tra độ mềm của thịt và rau củ. Nếu muốn sốt sánh hơn, bật chế độ xào (không đậy nắp) và đun thêm 3-5 phút, nêm nếm lại với muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc thịt bò sốt vang ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô, rắc chút tiêu đen và rau thơm (ngò rí/húng quế) để tăng hương vị.

Món này ăn kèm bánh mì, cơm trắng hoặc mì Ý đều rất hợp. Thưởng thức khi nóng để cảm nhận vị đậm đà, thơm ngon.

Mẹo để món ăn đạt chuẩn 5 sao

Chọn thịt bò: Phần thăn vai hoặc bắp bò có chút gân sẽ giúp thịt mềm, không bị khô sau khi nấu.

Rượu vang: Không cần dùng vang đắt tiền, nhưng nên chọn loại có vị đậm để sốt thêm thơm.

Nồi áp suất: Giúp tiết kiệm thời gian, thịt bò mềm nhanh trong 15 phút thay vì hầm 1-2 giờ như cách truyền thống.

Sốt sánh mịn: Nếu muốn sốt sệt hơn, có thể pha 1 muỗng cà phê bột bắp với 2 muỗng canh nước, đổ vào nồi ở bước cuối và khuấy đều.

Hương vị đậm đà: Lá nguyệt quế và bột quế là bí quyết tạo mùi thơm đặc trưng, không nên bỏ qua.

Chỉ với 45 phút, bạn đã có món thịt bò sốt vang mềm thơm, đậm vị, chuẩn phong cách nhà hàng 5 sao. Chúc bạn thành công và ngon miệng!