Cách nấu canh hàu ngon tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

Bạn cần khoảng 250–300g hàu sữa tươi, 4 quả cà chua chín, 1/2 quả dứa chín vừa. Rau gia vị gồm hành khô, hành lá, thì là, rau răm (có thể gia giảm tùy sở thích). Gia vị cơ bản gồm nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn hoặc mỡ lợn để món canh dậy mùi thơm hơn.

Cách chọn và sơ chế hàu

Hàu ngon nhất là hàu tươi còn nguyên vỏ, hình dáng ngắn, tròn trịa, vỏ khép chặt. Khi mua về, ngâm hàu trong nước có pha chút muối hạt vài tiếng để loại bỏ cặn bẩn và bùn cát. Dùng găng tay dày, lấy dao mũi nhọn tách vỏ nhẹ nhàng, tránh làm vỡ phần bụng hàu vì sẽ khiến hàu mất nước, khô và kém ngọt.

Nếu sử dụng hàu sữa đã tách sẵn, nên mua ở cơ sở hải sản uy tín. Để khử mùi tanh và loại bỏ cát còn sót lại, ngâm hàu với nước muối loãng, thêm chút bột năng và vài giọt rượu trắng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhẹ nhàng bằng nước sạch và để ráo.

Chuẩn bị nguyên liệu tạo vị chua và màu sắc

Cà chua rửa sạch, chia làm hai phần: một phần băm nhỏ để xào tạo màu, phần còn lại bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Tùy khẩu vị từng gia đình, bạn có thể tăng vị chua bằng tai chua, me hoặc nước cốt quất để món canh đậm đà hơn.

Chuẩn bị rau gia vịHành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng, thêm nhiều hay ít tùy khả năng ăn cay.

Nấu canh hàu

Phi thơm hành khô với dầu ăn hoặc mỡ lợn, cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng chút muối để nhanh mềm và lên màu đẹp. Có thể lọc phần cà chua xào qua rây nếu muốn nước canh trong và mịn. Cho cà chua múi cau, dứa và nước vào nồi, đun sôi. Thêm me hoặc tai chua, dằm lấy nước chua rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi nước canh sôi, cho hàu và ớt vào, đun thêm vài phút đến khi hàu vừa chín thì cho hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Múc canh hàu ra bát, rắc thêm hành, thì là và vài lát ớt lên trên cho đẹp mắt. Canh hàu nấu chua ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng sẽ rất tròn vị và dễ ăn.C