Canh chua cá là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày thời tiết nóng nực nhờ hương vị chua thanh, ngọt dịu và rất dễ ăn. Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi canh chua cá thơm ngon, tròn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu nấu canh chua cá
500g cá tươi sống (có thể chọn cá quả, cá diêu hồng, cá basa, cá lăng…), 1 quả dứa xanh, 3 quả cà chua, 100g giá đỗ, 5 quả đậu bắp, 3 quả me chua cùng các loại gia vị quen thuộc như ớt, hành củ, tỏi, gừng, hành lá, thì là. Ngoài ra cần chuẩn bị dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và tiêu bột để món ăn thêm đậm đà.
Cách nấu canh cá ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. Cá mua về làm sạch ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn chà xát cá với muối hạt, chanh hoặc rượu trắng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó ướp cá với một chút nước mắm, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 10 phút. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ; ớt bỏ hạt, thái lát; hành lá và thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Me ngâm nước nóng, dằm nát và lọc lấy phần nước cốt. Cà chua bổ múi cau, đậu bắp rửa sạch, cắt chéo.
Bước 2: Nấu canh cá
Tiếp theo là công đoạn nấu canh. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi tỏi thơm rồi vớt ra để riêng. Cho cá vào chiên sơ hai mặt để cá săn lại, giúp canh không bị tanh. Sau đó, phi hành khô thơm, cho một nửa cà chua vào xào tạo màu, tiếp đến là dứa, nêm chút muối và đảo đều trong vài phút. Đổ khoảng 1–1,2 lít nước lọc cùng nước cốt me vào nồi, đun sôi rồi thả cá vào. Nêm nếm nước mắm, đường, muối vừa ăn, hạ nhỏ lửa và hớt bọt cho nước canh trong.
Khi cá chín tới, cho phần cà chua còn lại, đậu bắp vào nấu thêm vài phút, sau đó thêm giá đỗ. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá, thì là, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Thành phẩm
Hoàn thành và thưởng thức, múc canh ra tô, thêm vài lát ớt để tăng vị cay nhẹ. Món canh chua cá đạt chuẩn có vị chua dịu, ngọt thanh, thịt cá trắng mềm, không bở và không tanh. Đây là món ăn bổ dưỡng, dễ ăn, rất thích hợp dùng cùng cơm trắng hoặc bún trong bữa cơm gia đình hằng ngày.
