Canh rong biển đậu phụ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản. Món canh có vị ngọt thanh tự nhiên, giàu khoáng chất, dễ ăn và không gây ngán. Dưới đây là cách nấu chi tiết để bạn có bát canh trong veo, đậu mềm mà không vỡ.
Nguyên liệu món canh rong biển
10–15g rong biển khô (loại dùng nấu canh, thường là wakame)
2 bìa đậu phụ non hoặc đậu phụ trắng
100g thịt băm hoặc tôm tươi (có thể bỏ nếu ăn chay)
1–2 lát gừng mỏng
1–2 tép tỏi băm
1 thìa nước tương
1/2 thìa dầu mè
Muối, hạt nêm, tiêu
Hành lá thái nhỏ
Cách nấu canh rong biển không tanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rong biển:
Ngâm trong nước lạnh 5–10 phút cho nở.
Rửa lại nhẹ nhàng, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.Lưu ý: Rong biển nở rất nhiều, không nên ngâm quá tay.
Đậu phụ:
Cắt miếng vuông vừa ăn, thao tác nhẹ để tránh vỡ.
Thịt hoặc tôm:
Thịt ướp nhẹ với chút muối và tiêu.
Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng.
Bước 2: Cách nấu canh rong biển đậu phụ
Trước tiên bạn hãy xào tạo nền vị, Phi thơm tỏi với chút dầu ăn. Cho thịt hoặc tôm vào xào săn.
Thêm gừng để khử mùi tanh và tăng hương thơm.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đổ khoảng 800ml–1 lít nước vào nồi.
Đun sôi, hớt bọt để nước canh trong.
Bước 3: Cho rong biển vào
Khi nước sôi, cho rong biển vào trước.
Nấu khoảng 2–3 phút (không nên nấu quá lâu vì rong sẽ mềm nhũn).
Sau đó bạn hãy thêm đậu phụ
Nhẹ nhàng thả đậu vào.
Nêm nước tương, muối hoặc hạt nêm vừa ăn.
Đun thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
Thêm vài giọt dầu mè để tăng hương vị.
Rắc hành lá và tiêu.
Bí quyết để canh ngon, không tanh
Không nấu rong biển quá 5 phút sau khi nước sôi.
Luôn thêm gừng hoặc dầu mè để át mùi tanh tự nhiên.
Đậu phụ nên cho vào sau cùng để giữ độ mềm.
Nếu muốn vị ngọt tự nhiên hơn, có thể dùng nước luộc gà hoặc nước hầm xương.
Rong biển giàu i-ốt, canxi và chất xơ; đậu phụ cung cấp protein thực vật và ít chất béo. Đây là món canh nhẹ bụng, phù hợp cho người ăn kiêng, người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Tác giả: Nhật Ánh