Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g sườn non (chọn loại có cả nạc và chút mỡ để nước canh ngọt)
300–400g dưa cải chua
2 quả cà chua (tăng màu sắc và vị thanh)
1 củ hành khô
Hành lá, thì là
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt (tuỳ chọn), tiêu
Sơ chế đúng cách – Bước quyết định độ ngon
Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi và giúp nước canh trong, bạn nên chần sườn qua nước sôi 2–3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Dưa chua:Nếu dưa quá chua, nên rửa sơ với nước rồi vắt nhẹ cho bớt vị gắt. Thái khúc vừa ăn.
Cà chua:Bổ múi cau.
Cách nấu canh sườn dưa chua ngon chuẩn vị
Bước 1: Hầm sườn lấy nước ngọt
Cho sườn vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước. Đun sôi, hớt bọt kỹ để nước canh trong. Hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 20–30 phút cho sườn mềm, nước ngọt tự nhiên.
Bước 2: Xào dưa cho đậm đà
Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp theo cho dưa chua vào đảo khoảng 3–5 phút. Bước xào này giúp dưa thơm, giảm mùi hăng và làm canh đậm vị hơn.
Bước 3: Nấu canh
Đổ phần dưa đã xào vào nồi nước hầm sườn. Đun thêm 10–15 phút để dưa tiết vị chua dịu hòa quyện với nước dùng. Nêm nước mắm, muối cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho hành lá, thì là thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bí quyết để canh ngon “ăn hoài không chán”
Không nấu dưa quá lâu khiến dưa bị mềm nhũn, mất độ giòn.
Không nêm nước mắm quá sớm khi đang hầm sườn, nên nêm sau để giữ vị ngọt tự nhiên.
Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích vị cay nhẹ.
Nếu thích vị béo, bạn có thể cho thêm vài miếng sườn sụn.
