Phở gà là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích bởi nước dùng thanh ngọt, thịt gà mềm thơm và hương vị dễ ăn. Chỉ cần vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể nấu được tô phở gà ngon không kém ngoài hàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nước dùng1 con gà ta khoảng 1,5 – 2kg
2 củ hành tây1 củ gừng lớn
3 – 4 củ hành tím
2 thanh quế
3 hoa hồi
1 thìa hạt mùi rang
1 ít thảo quả
Muối, nước mắm, đường phèn
Phần ăn kèm
Bánh phở tươi
Hành lá, rau mùi
Chanh, ớt
Giá đỗ, rau thơm tùy thích
Các Bước Nấu Phở Gà
Bước 1: Sơ chế gà
Gà làm sạch với muối và gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cho gà vào nồi lớn, đổ nước ngập gà rồi đun sôi. Khi nước sôi, hớt sạch bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 2: Nướng hành và gia vị
Hành tây, hành tím và gừng đem nướng cháy xém. Việc này giúp nước phở thơm đậm đà hơn. Quế, hồi, hạt mùi rang thơm rồi cho vào túi lọc hoặc bọc vải sạch.
Bước 3: Hầm nước dùng
Khi đã hớt sạch bọt, cho hành nướng và túi gia vị vào nồi. Hạ lửa nhỏ rồi ninh khoảng 1 – 1,5 tiếng để nước ngọt tự nhiên.
Nêm: 1 thìa muối1 thìa nước mắmMột ít đường phèn. Không nên nêm quá đậm vì khi ăn còn chan trực tiếp vào bánh phở.
Bước 4: Luộc và xé thịt gà
Khi gà chín, vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh để da vàng giòn đẹp mắt. Để nguội rồi chặt miếng hoặc xé nhỏ tùy thích.
Bước 5: Trụng bánh phở
Bánh phở trụng nhanh qua nước sôi, cho vào tô. Xếp thịt gà lên trên, thêm hành lá, rau mùi rồi chan nước dùng nóng hổi
