Loại rau mọc dại thành khóm xanh non, xưa không ai hái nay thành đặc sản ngon bổ

Trong tự nhiên có vô vàn loại cây cỏ mọc dại, trong đó có những loại từng bị xem là “cỏ vườn”, chẳng ai ngó ngàng. Nhưng theo thời gian, nhờ hiểu rõ giá trị dinh dưỡng và công dụng y học, nhiều loài cây hoang đã “lên ngôi” trở thành đặc sản, được săn lùng và trân trọng. 

Từ cỏ dại thành món ngon dân dã

Rau sam thường mọc hoang ở ven đường, bờ ruộng, bãi đất trống… Chúng mọc thành từng cụm xanh non, thấp lè tè sát mặt đất. Thân màu hồng nhạt, lá nhỏ mọng nước, mọc đối xứng như những chiếc thìa bé xíu. Trước kia, rau sam bị xem là “cỏ dại”, thường bị nhổ bỏ khi làm vườn, không ai nghĩ đến việc hái về nấu ăn.

Thế nhưng, những năm gần đây, rau sam đã trở thành một đặc sản sạch, được nhiều người săn lùng trong các phiên chợ quê, thậm chí có mặt trong thực đơn nhà hàng. Người ta thích rau sam vì nó không chỉ dễ ăn, giòn ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, giải độc – nhất là trong những ngày hè oi ả.

Giòn, chua nhẹ, dễ chế biến

Vị đặc trưng của rau sam là giòn, hơi chua nhẹ, ăn sống cũng ngon mà luộc, xào, nấu canh đều hấp dẫn. Chỉ cần một nắm rau sam luộc chấm mắm ớt cũng đã đủ đưa cơm ngày hè. Hoặc đơn giản hơn, rau sam trộn với mắm tỏi ớt, thêm chút vừng rang là đã có món gỏi mát lành, thơm ngon.

Ngoài ra, rau sam còn được xào cùng tỏi, nấu canh với tôm khô, hoặc ăn cùng cháo trắng – vừa dễ tiêu vừa bổ dưỡng. Một số người còn muối rau sam như dưa cải để ăn dần – vị chua thanh, giòn sần sật, rất bắt miệng.

Rau sam – “vị thuốc” quý trong Đông y

Không chỉ ngon miệng, rau sam còn là một vị thuốc quý trong Đông y. Theo y học cổ truyền, rau sam có tính hàn, vị chua, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, sát khuẩn, chữa mụn nhọt, tiêu chảy, kiết lỵ, thậm chí hỗ trợ giảm huyết áp.

Y học hiện đại cũng đã chứng minh rằng rau sam chứa nhiều dưỡng chất như omega-3 thực vật, sắt, vitamin A, C, E, chất xơ, canxi và chất chống oxy hóa. Chính nhờ vậy, rau sam được đánh giá là loại rau tốt cho tim mạch, giúp giảm cholesterol, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.

Tự hái – tự trồng dễ dàng

Chỉ cần vài nhánh sam cắm xuống đất, tưới nước đều đặn là rau tự mọc lan thành bụi, xanh mướt mắt. Không cần phân bón, không lo sâu bệnh – rau sam là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vườn rau sạch tại gia.

Từ một loại rau bị bỏ quên, rau sam nay đã trở thành “đặc sản dân dã” vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Mỗi bữa ăn có thêm một đĩa rau sam – không chỉ thêm vị ngon mà còn thêm cả những giá trị dinh dưỡng quý báu từ thiên nhiên.