Loại rau ‘nghe tên đã ngọt’ gây sốt chợ Việt: Hương vị độc lạ, nhà hàng săn mua từng bó

Loài rau mang vị ngọt tự nhiên, thân giòn, lá xanh đậm

Rau mì chính còn được biết đến ở nhiều nơi với tên Chaya hay Bina Chaya. Đây là loại rau nhiệt đới, rất hợp khí hậu Việt Nam nên chỉ sau một thời gian ngắn xuất hiện đã nhanh chóng lan rộng khắp các tỉnh miền Bắc. Cây trưởng thành có thể cao từ 2 đến 6 mét, thân giòn và dễ gãy, đặc biệt phần ngọn non luôn là phần được ưa chuộng nhất vì độ mềm, ngọt và bùi tự nhiên.

Lá rau có hình dáng khá giống lá đu đủ, xẻ thuỳ nhưng nhỏ hơn, màu xanh đậm và bóng. Tán lá rậm, sinh trưởng nhanh nên người trồng có thể thu hái quanh năm. Vào mùa hè, những chồi non mọc nhiều, mập và giòn hơn, vì vậy thời điểm này rau thường được tìm mua nhiều nhất.

Điều khiến rau mì chính được chú ý không chỉ nằm ở hình dáng mà còn ở hương vị độc đáo. Khi nấu chín, rau có độ ngọt thanh như vị của mì chính – cũng là lý do ra đời cái tên thú vị của nó. Độ giòn tự nhiên khiến món ăn thêm hấp dẫn, dù chế biến theo cách đơn giản nhất.

Nguồn dinh dưỡng dồi dào từ loại rau mới du nhập

Theo nhiều tài liệu khoa học, rau mì chính chứa lượng dinh dưỡng khá phong phú so với mặt bằng các loại rau lá thông thường. Phần chồi non chứa nhiều protein thực vật, mang lại năng lượng nhẹ nhàng nhưng hiệu quả cho cơ thể. Hàm lượng canxi và sắt trong lá giúp hỗ trợ xương khớp và giảm nguy cơ thiếu máu. Rau cũng giàu chất xơ, góp phần thúc đẩy hệ tiêu hoá hoạt động trơn tru hơn. Lượng vitamin A và C tự nhiên có trong lá giúp củng cố đề kháng và hỗ trợ sức khỏe đôi mắt.

Chính nhờ những giá trị này, rau mì chính nhanh chóng được các gia đình quan tâm, đặc biệt là những ai có thói quen lựa chọn rau sạch, dinh dưỡng cao và dễ chế biến.

Lưu ý bắt buộc: không ăn sống

Dù giàu dinh dưỡng, rau mì chính vẫn có một điểm cần được lưu tâm. Lá rau chứa một hàm lượng nhỏ hydrocyanic glucoside – hợp chất có thể gây hại nếu ăn sống. Đây chính là lý do người trồng và người bán luôn nhắc khách phải nấu chín kỹ trước khi ăn. Việc chần qua nước sôi hoặc xào nấu ở nhiệt độ cao sẽ giúp phân hủy chất này hoàn toàn, bảo đảm an toàn khi sử dụng.

Với đặc tính nhiều dưỡng chất, một số chuyên gia cũng khuyến cáo chỉ nên ăn khoảng hai đến ba bữa mỗi tuần để cơ thể hấp thu vừa đủ, không nên lạm dụng.

Đặc sản lạ trong bữa cơm nhiều gia đình

Cách chế biến rau mì chính đơn giản đến mức ngay cả người mới nấu ăn cũng có thể làm được. Món phổ biến nhất là rau mì chính xào tỏi – tuy mộc mạc nhưng lại làm nổi bật được vị ngọt thanh và độ giòn tự nhiên. Người bếp chỉ cần trụng rau qua nước sôi, để ráo rồi nhanh chóng xào với tỏi phi vàng, nêm chút gia vị là có ngay món ăn đưa cơm.

Ngoài ra, rau mì chính còn được biến tấu theo nhiều cách. Xào chung với nấm kim châm tạo độ mềm – giòn hài hoà; xào với thịt bò cho bữa ăn giàu dinh dưỡng; hoặc nấu các món canh như canh tôm, canh thịt bằm làm bữa cơm ngày hè thêm thanh mát. Dù kết hợp theo cách nào, rau vẫn giữ được hương vị đặc trưng, góp phần làm món ăn trở nên mới lạ hơn.

Dễ trồng, ít sâu bệnh, trở thành cây kinh tế của nhiều hộ dân

Một trong những lý do khiến rau mì chính bùng nổ trên thị trường là khả năng sinh trưởng mạnh mẽ. Cây gần như không bị sâu bệnh, ít tốn công chăm sóc và có thể phát triển tốt ở cả vườn đất rộng, thùng xốp hay những chậu nhỏ trên ban công.

Phương pháp trồng đơn giản nhất là dâm cành. Người trồng chỉ cần cắt đoạn thân dài chừng 20–30 cm, có từ hai đến ba đốt rồi cắm xuống đất sâu khoảng 10–12 cm, giữ ẩm đều mỗi ngày. Sau khoảng hai tháng, cây đã đủ khỏe để thu hái lá.

Nhờ đặc tính dễ trồng và sản lượng đều, nhiều hộ gia đình đã mở rộng diện tích trồng để bán ra thị trường. Hiện giá rau dao động từ 50.000–80.000 đồng/kg, tùy thời điểm và độ đẹp của ngọn. Đây là mức giá “bình dân” so với nhiều loại rau đặc sản khác nhưng vẫn giúp người trồng có nguồn thu ổn định.

Một món rau lạ, mới nhưng giàu tiềm năng

Không phải loại rau truyền thống, cũng không phải sản phẩm đắt đỏ, rau mì chính đang tạo nên sự hấp dẫn nhờ hương vị riêng biệt và độ dinh dưỡng nổi bật. Việc dễ trồng, chi phí thấp, sản lượng ổn định khiến loại rau này dần trở thành lựa chọn mới trong nhiều khu vườn nhỏ và trên mâm cơm gia đình.

Sự xuất hiện của rau mì chính cho thấy xu hướng tìm kiếm những loại thực phẩm mới lạ, giàu dinh dưỡng đang ngày càng phổ biến. Khi được chế biến đúng cách và sử dụng với lượng vừa phải, đây là một nguyên liệu thú vị, góp phần làm phong phú hơn bữa ăn hằng ngày của người Việt.