Loại rau rẻ như cho, bổ ngang nhân sâm tổ yến, đang vào mùa ngon nhất - không mua là tiếc cả năm

“Nhân sâm mùa đông” trong bữa cơm Việt

Củ cải trắng – loại rau củ dân dã nhưng giàu dinh dưỡng – từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt thanh, tính mát và hàm lượng vitamin, chất xơ cao, củ cải được xem là thực phẩm lý tưởng giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da trong mùa lạnh.

Không chỉ bổ dưỡng, củ cải còn được các bà nội trợ yêu thích vì có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Lá củ cải có thể nấu canh, xào tôm, muối dưa; phần củ lại dùng để hầm, xào, hấp, nấu canh hay cho vào lẩu. Từ món kho truyền thống cho đến củ cải muối xổi dân dã – tất cả đều mang đến hương vị thanh mát, dễ ăn, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Theo y học hiện đại, củ cải chứa nhiều vitamin C, K, kali và canxi – những dưỡng chất giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và thanh lọc cơ thể. Đặc biệt, khi nấu cùng các món nhiều đạm như thịt, cá, vị ngọt tự nhiên của củ cải giúp cân bằng hương vị, giảm ngấy và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Hiện củ cải đang bước vào vụ thu hoạch rộ tại các vùng trồng lớn như Hải Dương, Hưng Yên và Bắc Giang. Nhờ nguồn cung dồi dào, giá chỉ khoảng 20.000 – 25.000 đồng/kg, rất phải chăng so với giá cuối vụ. Đây chính là thời điểm lý tưởng để bổ sung loại “nhân sâm mùa đông” này vào thực đơn gia đình – vừa ngon, vừa bổ, lại tốt cho sức khỏe.

Bí quyết chọn củ cải trắng tươi ngon, giòn ngọt và không bị xơ

Để có món ăn vừa ngon vừa giữ được giá trị dinh dưỡng, khâu chọn củ cải là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những củ cải trắng chất lượng nhất:

1. Quan sát lớp vỏ: Hãy chọn củ có vỏ trắng sáng, mịn và hơi bóng. Tránh những củ có đốm nâu, vỏ nhăn hay bị thâm vì đây là dấu hiệu củ đã già, ruột thường bị xơ hoặc khô.

2. Kiểm tra phần lá (nếu còn): Củ cải còn nguyên lá xanh tươi chứng tỏ vừa được thu hoạch. Lá vàng úa hoặc héo cho thấy củ đã để lâu, giảm độ tươi và độ giòn.

3. Cảm nhận bằng tay: Khi cầm củ cải, bạn nên chọn củ có cảm giác chắc tay, cứng và nặng. Nếu ấn nhẹ thấy mềm, lõm hoặc nhũn thì củ đó đã để lâu, dễ bị hỏng bên trong.

4. Ngửi mùi: Củ cải tươi có mùi nhẹ, thanh mát tự nhiên. Nếu ngửi thấy mùi hăng nồng bất thường hoặc có mùi lạ, rất có thể củ đã bị phun hóa chất hoặc bảo quản quá lâu.

5. Chọn kích thước vừa phải: Những củ cải có kích thước trung bình, không quá to hay quá nhỏ thường ngọt, giòn và ít xơ hơn. Củ quá to dễ bị già, còn củ quá nhỏ thường còn non, ít vị.

6. Quan sát đầu và đuôi củ: Phần đầu và đuôi củ nên đều màu, không bị khô héo. Đuôi củ căng tròn, mọng nước là dấu hiệu củ còn tươi, khi ăn sẽ ngọt và giòn.

7. Ưu tiên củ còn dính đất: Nếu có thể, hãy chọn củ cải còn dính một chút đất cát tự nhiên. Loại này thường mới được thu hoạch, chưa qua rửa nhiều lần nên giữ được độ tươi và bảo quản được lâu hơn.

Chỉ cần tinh ý một chút khi chọn mua, bạn sẽ có ngay những củ cải trắng “chuẩn ngon” để chế biến các món canh, xào, hầm hay muối dưa cho cả gia đình.