Luộc ngô đừng cho đường, thêm 2 thứ này, hạt mềm dẻo, thơm ngọt, để nguội vẫn ngon

Chọn ngô tươi ngon

Ngô tươi mới bẻ đem luộc là ngon nhất. Hạt ngô giữ được độ tươi ngon, có vị ngọt đậm. Khi mua ngô, nên chọn những bắp có vỏ màu xanh tươi, ôm sát. Phần râu ngô có màu nâu sậm. Cuống ngô còn tươi, còn độ ẩm. Tách nhẹ lớp vỏ bên ngoài thấy hạt ngô bên trong đều, bóng, bấm vào thấy sữa trắng chảy ra. Đây là dấu hiệu cho thấy ngô tươi, mới bẻ.

Bắp ngô để lâu sẽ có phần vỏ héo, vàng úa; râu ngô bị khô; hạt không mẩy, có dấu hiệu bị teo, thâm; bấm vào hạt ngô thấy cứng.

Khi mua ngô, nên chọn loại còn nguyên vỏ. Phần vỏ sẽ giữ độ tươi, chất dinh dưỡng và hương vị cho ngô. Ngô bóc sẵn dễ bị mất độ ngọt.

Sơ chế ngô trước khi luộc

Trước khi luộc, bạn cần giữa sạch ngô. Bóc bớt phần vỏ bên ngoài, giữ lại 3-4 lớp vỏ để giữ ngô ẩm khi luộc, giúp hạt ngô mềm ngọt và thơm ngon hơn.

Với phần rau ngô, bạn có thế cho vào nồi luộc cùng để tạo độ thơm ngọt hơn cho ngô và nước luộc ngô.

Luộc ngô

Khi luộc ngô, bạn nên dùng nước lạnh. Xếp ngô vào nồi, đổ ngập nước. Nước lạnh sẽ giúp ngô chín đều, giữ chất dinh dưỡng.

Thêm một chút muối vào nồi để tạo áp suất thẩm thấu, giúp ngô đậm đà và ngọt hơn.

Ngoài muối, bạn có thể thêm một chút baking soda để ngô chín mềm, có vị bùi hơn.

Bật bếp lửa lớn để nước sôi. Sau đó, vặn nhỏ lửa để luộc ngô cho chín. Để kiểm tra xem ngô chín chưa, cho thể lấy que tre cắm vào hạt ngô. Thấy hạt mềm tức là ngô đã chín.

Khi ngô chín, hãy vớt ngay ra. Ngâm ngô lâu trong nước sẽ khiến ngô mất độ ngọt, hương vị kém hấp dẫn.

Như vậy, để ngô ngon ngọt hơn khi luộc, bạn không cần cho đường. Hãy thêm một ít muối và baking soda. Đây là hai loại gia vị giúp ngô chín mềm, ngon ngọt và đậm đà hơn.

Nước ngô luộc cũng có thể sử dụng như một loại trà, một loại nước giải khát.

Cách bảo quản ngô tươi

Đối với ngô tươi, nếu chưa luộc ngay, bạn có thể cắt bớt phần râu, tách bớt vỏ bên ngoài cho gọn gàng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng bắp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ ngô tươi ngon trong 5-7 ngày. Lưu ý, phải để bắp ngô thật khô ráo, tránh ngô bị thối.

Cách bảo quản ngô đã luộc

Với ngô đã luộc, nếu muốn bảo quản lâu, hãy để ngô thật nguội và ráo nước. Sau đó, cho ngô vào túi zip, bóp hết không khí ra ngoài rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, hãy lấy ngô ra rã đông, làm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp lại.