Hành lá là loại gia vị quen thuộc, được dùng để gia tăng màu sắc và mùi vị cho các món ăn. Thông thường, mọi người sẽ mua hành và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Mỗi lần nấu chỉ cần lấy một lượng hành vừa đủ, vừa tiện dụng vừa không phải thường xuyên đi chợ.
Tuy nhiên, hành lá rất nhanh héo. Nếu không bảo quản đúng cách, hành sẽ bị túi hỏng.
Không ít người mua hành về là bỏ luôn vào túi nylon rồi cất trong tủ lạnh. Nếu làm theo cách này, chỉ vài ngày là hành đã héo úa hoặc bị thối.
Để bảo quản hành trong thời gian dài, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây.
Sơ chế hành lá
Hành mua về cần được sơ chế trước khi bảo quản. Hãy nhặt bỏ các lá dập, vàng úa hoặc hư hỏng. Cách này sẽ giúp ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng phần hành tươi còn lại. Riêng phần rễ hành, bạn nên để nguyên. Cắt bỏ rễ sẽ khiến hành nhanh héo hơn.
Chuẩn bị một chậu nước sạch, thêm một thìa muối hạt và khuấy đều cho muối tan. Nhúng phần gốc hành vào nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, tiếp tục nhúng phần lá thêm vài phút. Muối có đặc tính sát khuẩn, giúp làm sạch hành, ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Lưu ý, không nên ngâm hành quá lâu vì muối cũng có thể khiến hành vị mất nước và bị mềm.
Chuẩn bị một chậu nước khác và thêm một thìa baking soda. Cho phần thân hành vào ngâm trong nước baking soda loãng 5 phút. Baking soda có tác dụng làm sạch hành.
Nếu hành dính nhiều đất cát, bạn nên tách từng nhánh hàng và rửa nhẹ nhàng để loại bỏ chất bẩn.
Sau khi rửa, hãy vớt hành ra và dùng khăn sạch thấm thật khô. Đây là bước quan trọng để đảm bảo hành không bị thối. Nếu còn dính nước, hành sẽ rất nhanh hỏng.
Cách bảo quản hành lá
Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
Sau khi đã để hành khô ráo, hãy chia hành thành từng phần nhỏ, đủ cho một lần dùng. Lấy màng bọc thực phẩm cuốn chặt toàn bộ thân và rễ của hành. Đặt hành vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách này giúp hành tươi ngon trong khoảng 1-2 tuần.
Bảo quản hành trong ngăn đá
Để giữ hành tươi ngon lâu hơn, bạn có thể chọn cách bảo quản trong ngăn đá.
Sau khi đã để hành khô ráo, hãy cắt rời phần rễ hành. Phần rễ này có thể sử dụng để nấu nước dùng. Tùy theo nhu cầu, bạn có thể chọn giữ lại hoặc vứt bỏ rễ hành. Với phần thân hành, có thể cắt nhỏ hoặc cắt khúc tùy nhu cầu.
Cho hành vào túi nylon sạch, ép hết không khí bên trong rồi buộc chặt miệng túi. Cách này giúp hạn chế hành mất độ ẩm và làm ám mùi sang thực phẩm khác. Bạn cũng có thể bỏ hành vào hộp rồi đậy nắp thật kín.
Cho túi/hộp hành vào ngăn đá. Với cách này, bạn có thể giữ hành tươi ngon trong vài tháng. Khi cần dùng, chỉ cần lấy một lượng hành vừa đủ và cho vào món ăn, không cần rã đông.
