Luộc thịt chỉ cho nước là quá sai lầm: Thêm thứ này vào thịt mềm, ngon, thơm lừng hấp dẫn

Từ lâu, thịt luộc đã là một món ăn phổ biến, được yêu thích của người Việt. Để món ăn hoàn hảo hơn, bạn hãy dùng những gia vị này khi luộc thịt, đảm bảo thịt sẽ sạch và thơm lừng, mềm ngọt, cực kỳ hấp dẫn.

Những gia vị nên sử dụng khi luộc thịt

Dưới đây là những loại gia vị mà bạn cần phải sử dụng khi làm món thịt luộc để làm sạch, khử mùi và giúp thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn tối đa.

+ Muối

Sau khi cạo sạch phần lông còn sót lại ở trên da, bạn hãy rửa thịt với nước sạch, sau đó xát một ít muối lên khắp miếng thịt hoặc có thể rửa thịt với nước muối pha loãng. Nếu như miếng thịt dày và to bản, bạn hãy chia thành hai phần để luộc chín đều và nhanh hơn. Tuy nhiên, không nên cắt nhỏ miếng thịt tươi trước khi luộc vì khi đó thịt sẽ bị co lại, bị khô và nước ngọt bị tiết ra ngoài.

Khi cho thịt vào nồi luộc, bạn cũng hãy thêm một ít muối để giúp loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn.

+ Chanh hoặc giấm

Trước khi luộc, bạn có thể ngâm thịt vào trong nước chanh hoặc giấm pha loãng trong khoảng thời gian 15-30 phút. Cách này rất đơn giản để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt.

+ Gừng

Gừng có khả năng kháng khuẩn tốt và giúp loại bỏ mùi tanh của thịt. Bạn có thể thêm một lát gừng nhỏ vào nồi nước luộc để cải thiện hương vị cũng như làm sạch miếng thịt.

+ Hành và tỏi

Hành và tỏi cũng có tính chất kháng khuẩn tốt, giúp loại bỏ chất bẩn và mùi tanh của thực phẩm. Bạn có thể thêm hai loại gia vị này khi luộc thịt để giúp tăng hương vị và làm sạch thịt.

+ Lá chanh, lá nguyệt quế hoặc lá cỏ mùi

Những loại lá này không chỉ giúp mang lại hương vị hấp dẫn mà còn giúp loại bỏ mùi tanh và chất bẩn trên miếng thịt luộc một cách hiệu quả. Hãy thêm một ít lá chanh, lá nguyệt quế hoặc một chút cỏ mùi vào nồi nước luộc nhé.

Mẹo luộc thịt lợn thơm ngon, ngọt thịt

Một trong các mẹo luộc được miếng thịt lợn ngon, ngọt mềm là luộc 2 lần. Lần đầu thật ra chỉ cần luộc so qua để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Trong bước đầu tiên này, bạn hãy thả thịt vào nồi từ khi nước còn lạnh, các tạp chất có ở trong thịt sẽ được tiết ra ngoài (lưu ý nhớ vớt bọt). Khi nước đã sôi, bạn vớt thịt ra và rửa sạch.

Trong lần luộc thứ hai, bạn hãy đổ nước lạnh ngập mặt thịt và cho thêm một củ hành khô đập dập cùng với hành lá và một vài lát gừng nhỏ. Bạn cũng có thể thêm một ít muối nếu muốn thịt được đậm đà hơn. Thời gian luộc thịt trung bình rơi vào khoảng 20 - 25 phút để thịt chín vừa, không bị khô mà lại rất mềm và ngon. Tùy vào độ dày của miếng thịt, bạn có thể căn chỉnh thời gian cho hợp lý.

Một điều lưu ý, khi luộc thịt, bạnnên để lửa ở mức nhỏ/vừa, thịt khi đó sẽ chín đều và mềm hơn. Khi sôi, cần tiếp tục hạ nhỏ lửa.

Tác giả: Vũ Thêm