Luộc tôm dùng nước lạnh thường bị tanh: Căn đúng lúc này thả vào tôm ngon, ngọt thịt, giữ nguyên dinh dưỡng

Tôm là một thực phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng, giúp tăng cường khả năng miễn dịch lại dễ tiêu hóa, thích hợp cho cả người già và trẻ em. Tôm có thể được chế biến với nhiều món khác nhau và tôm luộc là một trong những món rất phổ biến và dễ làm. Bạn có biết luộc tôm nên dùng nước sôi hay nước lạnh?

Luộc tôm chúng ta nên dùng nước sôi hay nước lạnh?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tôm có hàm lượng calo khá thấp nhưng lại giàu protein, carotene và rất nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. Theo nghiên cứu công bố, với phần ăn 113,3 gram tôm, bạn sẽ đáp ứng được toàn bộ nhu cầu selen, 50% nhu cầu phốt pho và 30% nhu cầu vitamin B12, choline, đồng, iot của cơ thể trong một ngày.

Có khá nhiều cách chế biến tôm, trong đó cách phổ biến và đơn giản nhất chính là luộc. Cũng giống như các loại hải sản khác, tôm càng chế biến đơn giản càng ngon. Tôm luộc sẽ giữ nguyên hương vị nguyên bản, mềm, thơm ngon và không hề bị mất chất dinh dưỡng. Đây cũng là món ăn được nhiều người đưa vào chế độ giảm cân.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc tôm ngon đúng chuẩn. Nếu như không biết nấu, thành phẩm bạn nhận được rất có thể là món tôm dai, cứng và mùi nồng. Theo các đầu bếp, bí quyết của món ăn này quan trọng nhất là nước luộc tôm. Vậy khi luộc tôm bạn nên dùng nước sôi hay nước lạnh? Câu trả lời rất bất ngờ, cả hai cách đều không đúng.

Theo các chuyên gia, khi luộc tôm, bạn cần tránh cho tôm vào nước lạnh để đun vì sẽ khiến thời gian luộc chắc chắn sẽ kéo dài, tôm dễ bị dai, cứng. Tuy nhiên, nếu cho tôm vào nồi nước sôi thì ngay lập tức vỏ sẽ co lại, mùi tanh không thoát ra ngoài và khiến tôm có mùi vị kém ngon. Cách làm đúng đó chính là bạn cho tôm vào luộc khi nước luộc bắt đầu nổi bọt.

Trình tự luộc tôm ngon

Để có món tôm luộc hoàn hảo, bạn nên thực hiện các bước sau theo hướng dẫn của đầu bếp chuyên nghiệp của nhà hàng như sau:

+ Sơ chế:

Đầu tiên, rửa sạch tôm, cắt bỏ râu. Bạn cần lưu ý không bỏ đầu vì sẽ làm mất đi độ ngọt của tôm. Sau đó, bạn hãy cho tôm đã sơ chế vào bát, thêm một chút rượu trắng và một vài lát lừng ngâm trong 15 đến 20 phút. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh của tôm.

+ Luộc tôm:

Chuẩn bị một nồi nước, sau đó thêm vài lát gừng, hành lá, đậy vung lại, canh lửa cho đến thời điểm nước bắt đầu nổi bọt thì cho tôm vào luộc.

Lưu ý, bạn không cần đậy nắp nồi khi luộc tôm vì khi luộc dùng rượu và gừng để khử mùi, bạn cần mở vung cho bay hơi. Nếu như đậy vung, mùi tanh sẽ đọng lại trong nồi và khiến tôm chín có mùi tanh.

+ Vớt tôm: Thời gian luộc tôm cũng rất quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn. Bạn chỉ cần canh bếp trong khoảng thòi gian 3 phút là đủ để tôm chín mềm. Sau khi tôm chín, bạn hãy vớt ra và ngâm trong bát nước đun sôi để nguội. Cách này sẽ giúp cho tôm ngon, thịt săn và có màu sắc đẹp mắt hơn.

Một điều lưu ý, để bất kỳ món ăn nào có thể ngon như ý thì nguyên liệu đầu vào rất quan trọng. Bạn cần phải chú ý mua được những con tôm tươi, chất lượng để giúp món ăn được hoàn hảo.

Tác giả: Vũ Thêm