1. Mẹo luộc tôm thơm ngon, đẹp mắt
Tôm luộc là hải sản được rất nhiều người ưa thích vì độ tươi ngon, hấp dẫn. Tôm luộc chấm tương ớt hay xì dầu pha mù tạt... thì chẳng còn gì ngon bằng. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc, tại sao mình luộc tôm không thơm và có màu hồng đỏ đậm đẹp mắt như ở nhà hàng. Phần lớn tôm luộc xong đều chỉ có màu trắng hồng nhợt nhạt, không hề bắt mắt.
Đầu bếp nhà hàng khẳng định, đó là do khi luộc tôm, chị em quên không cho loại gia vị này khiến tôm chỉ hồng nhợt mà sắc tố không đậm, hấp dẫn. Gia vị này chính là dầu mè. Cách làm cụ thể như sau:
Cách làm:
- Tôm cho vào chậu nước rồi rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ râu, dùng tăm hoặc dao nhọn lấy bỏ đường chỉ tôm ở lưng.
- Trong một tô nước sạch, cho ít muối vào, rồi ngâm tôm một lát, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước.
- Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, cho vài lát gừng cùng hành lá (phần trắng của hành), sả vào, đun sôi. Khi nước sôi, đổ tôm vào, lúc này thêm một muỗng dầu mè vào.
Vai trò trực tiếp và quan trọng nhất của dầu mè là làm cho màu sắc của tôm sống động hơn, đỏ và sáng hơn, hương vị của tôm cũng thơm hơn. Khi thân tôm chuyển sang màu hồng đỏ, vớt ra và để ráo nước.
Để lại một bát nhỏ nước luộc tôm, sau đó thêm một lượng giấm, dầu hào, nước tương, muối thích hợp, khuấy đều bằng thìa, thêm tỏi rồi và trộn đều. Khi ăn có thể rưới nước sốt này lên tôm hoặc chấm. Bạn cũng có thể chấm tôm với tương ớt, gia vị bột canh chanh ớt hay xì dầu pha mù tạt đều ngon.
2. Tác dụng của tôm
- Tôm là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Thịt tôm mềm và dễ tiêu hóa nên đặc biệt thích hợp với những người có thể trạng yếu, hoặc bị bệnh nặng nhưng đang phục hồi. Tôm cũng là thức ăn tốt dành cho bé, nó đóng vai trò bổ sung canxi cho cơ thể.
- Tôm cũng là loại thực phẩm nhiều magiê, đây là một chất quan trọng để duy trì sự khỏe mạnh cho tim. Vì vậy nếu ăn tôm thường xuyên, nó sẽ có tác dụng bảo vệ tim mạch, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh xơ cứng động mạch vành...
- Tôm cũng là thực phẩm rất tốt cho những người đang cho con bú.
Tác giả: