Nguyên liệu cần chuẩn bị
200g kim chi cải thảo (loại đã chua sẽ ngon hơn)
150g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai)
1/2 bìa đậu phụ
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi băm
1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
1 thìa nước mắm (hoặc xì dầu)
1 thìa dầu ăn
500ml nước dùng (có thể dùng nước lọc hoặc nước xương)
Hành lá, ớt tươi (tùy thích)
Cách nấu canh kim chi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn
Kim chi cắt khúc nhỏ
Đậu phụ cắt miếng vuông
Hành tây thái múi cau
Bước 2: Xào thịt và kim chi
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi
Cho thịt vào xào đến khi săn lại
Thêm kim chi vào đảo cùng khoảng 3–5 phút để kim chi dậy mùi thơm
Bước 3: Nấu canh
Thêm nước dùng vào nồi
Cho tương ớt, ớt bột vào khuấy đều
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 10–15 phút để các nguyên liệu hòa quyện
Bước 4: Hoàn thiện
Cho đậu phụ và hành tây vào
Nêm lại gia vị với nước mắm hoặc xì dầu cho vừa ăn
Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp
Rắc hành lá và ớt tươi lên trên
3. Bí quyết để canh kim chi ngon hơn
Kim chi càng chua càng ngon: Kim chi để lâu sẽ tạo vị đậm đà đặc trưng
Xào kim chi trước khi nấu giúp tăng hương vị
Có thể thêm nấm, xúc xích, hải sản để món canh phong phú hơn
Dùng nước xương thay nước lọc sẽ giúp canh ngọt tự nhiên
4. Cách thưởng thức
Canh kim chi ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng. Vị chua cay hòa quyện với vị béo của thịt và mềm của đậu phụ tạo nên một món ăn vừa ấm bụng vừa kích thích vị giác.
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi canh kim chi chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng. Nếu muốn, mình có thể hướng dẫn thêm cách nấu canh kim chi hải sản hoặc phiên bản ít cay dễ ăn hơn.
