Mẹo nấu xôi bằng nồi cơm điện vừa nhanh vừa nhàn, để lâu vẫn dẻo ngon

Xôi là món ăn quen thuộc đối với người Việt. Xôi có thể dùng làm món ăn sáng và cũng thường xuyên xuất hiện trong các mâm cỗ, vào các dịp lễ Tết. Để xôi được thơm ngon, có độ dẻo, trong quá trình nấu, chúng ta cần có một số mẹo nhất định.

Thông thường, khi đồ xôi, người ta sẽ sử dụng nồi hấp. Tuy nhiên, cũng nhiều gia đình sử dụng nồi cơm điện để nấu xôi bởi sự tiện dụng của nó. Việc đồ xôi bằng nồi cơm điện không khó, thành phẩm vẫn đạt độ dẻo thơm như khi bạn sử dụng các loại nồi hấp, chõ hấp. Khi nấu xôi bằng nồi cơm điện, bạn có thể chú ý đến một số điểm sau:

Chọn gạo nếp ngon

Chọn được loại gạo nếp ngon quyết định phần lớn thành công của món xôi. Khi thổi xôi, thông thường người ta sẽ chọn nếp cái hoa vàng vì loại này nấu lên cho hạt đều, bóng đẹp, dẻo thơm. Ngoài ra, nếp nương Điện Biên, nếp Tú Lệ, nếp nhung, nếp ngỗng cũng là những loại nếp được ưu tiên sư dụng khi đồ xôi vì cho hương thơm tự nhiên, hạt gạo chín dẻo mềm.

Nên chọn hạt gạo có màu trắng đục, tròn đều, bóng mẩy. Ngửi mùi thấy gạo thơm tự nhiên.

Ngâm gạo

Trước khi đồ xôi, bạn cần ngâm gạo trong nước từ 6-8 tiếng để hạt gạo ngậm nước. Làm như vậy, khi đồ xôi, gạo sẽ chín đều và dẻo thơm. Khi ngâm, bạn nên cho thêm một ít muối để khử mùi của gạo ngâm lâu. Sau khi ngâm, đổ gạo ra rổ, tráng qua nước sạch và để ráo nước trước khi đồ.

Nếu không có thời gian ngâm gạo, bạn có thể chọn cách chần gạo trong nước sôi. Hãy đun sôi một nồi nước rồi cho gạo vào đảo nhanh trong khoảng 30-40 giây. Sau đó, đổ gạo ra rổ và xóc đều cho ráo nước. Tùy theo loại gạo, gạo cũ hay gạo mới mà thời gian chần nước sôi có thể khác nhau. Chẳng hạn như nếp cái hoa vàng, nếp Thái thì chỉ cần chần khoảng 30 giây. Trong khi đó, nếp nhung, nếp ngỗng cần chần trong vòng 40 giây. Lưu ý, không ngâm gạo trong nước nóng quá lâu vì nó có thể khiển gạo trương nở, gây nhão dính khi hấp.

Bạn cũng có thể chọn cách ngâm gạo trong nước nóng già khoảng 30-40 phút rồi đổ ra cho ráo nước.

Mẹo đồ xôi bằng nồi cơm điện

Nếu đồ xôi cùng với lạc, đỗ, bạn cũng cần ngâm lạc, đỗ trước khi nấu vài tiếng cho nguyên liệu ngậm nước. Sau đó, trộn gạo, lạc hoặc đỗ với một chút muối và dầu ăn để xôi được đậm đà, bóng bẩy.

Nếu nồi cơm điện có vỉ hấp thì bạn cũng đem xôi đi hấp như bình thường. Đổ một lượng nước vừa phải vào nồi, đặt vỉ hấp lên trên và cho gạo vào rải đều. Dùng đũa chọc vài lỗ xuyên qua gạo để hơi nước bốc lên. Bật chế độ nấu để đồ xôi.

Nếu không sử dụng vỉ hấp, bạn có thể cho gạo trực tiếp vào nồi rồi thêm nước. Thông thường, với 0,5kg gạo, bạn chỉ cần cho lượng nước sâm sấp mặt gạo, cách mặt gạo khoảng 0,5cm là được. Không nên cho quá nhiều nước khiến xôi bị nát. Sau đó, bật nút nấu như bình thường.

Một mẹo đồ xôi ngon được nhiều áp dụng là khi nước cạn, xôi chín khoảng 2-3 phần thì lấy một chiếc khăn ướt đậy lên trên để xôi tiếp tục chín bằng hơi. Khi xôi chín được 8-9 phần thì lấy khăn ra. Lúc này, hãy xới đều xôi và có thể thêm một chút mỡ (ngon nhất là mỡ gà) hoặc một chút dầu ăn để xôi được bóng và dẻo.

Để xôi được thơm hơn, khi đồ xôi, bạn có thể cho thêm một ít lá nếp/lá dứa.

Tác giả: Thanh Huyền