Ngâm nấm hương khô bằng nước nóng hay nước lạnh mới đúng? Nhiều người vẫn làm sai mà không biết

Nấm hương khô là một loại nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của các gia đình. Do ở dạng khô nên nó có thể bảo quản trong thời gian dài, tiện để sử dụng bất cứ lúc nào. Nấm hương khô có mùi thơm đặc trưng, có thể dùng để nấu canh, xào, hầm, nấu súp, làm nhân nem, nấu món chay đều ngon.

Tước khi chế biến, nấm hương khô cần được ngâm cho nở và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nên ngâm bằng nước nóng hay nước lạnh mới đúng. Để làm sạch nấm hương khô, bạn nên áp dụng mẹo nhỏ dưới đây.

Làm sạch nấm hương khô

Hãy cho nấm hương khô vào rổ, xả nhanh dưới vòi nước. Bước này giúp rửa trôi các bụi bẩn bám bên ngoài. Ngoài ra, có thể dùng tay chà nhẹ phần mũ và các rãnh nấm để loại bỏ các cát bụi đọng bên trong.

Nếu nấm nhiều bụi bẩn, có thể ngâm trong nước sạch khoảng 1-2 phút cho nấm nhả tạp chất ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Pha nước ngâm đúng nhiệt độ

Một số người có thói quen ngâm nấm bằng nước nóng cho nấm nhanh mềm. Cũng có người lại ngâm nấm trong nước lạnh để nấm nở từ từ.

Cách chính xác nhất là ngâm trong nước ấm khoảng 30-40 độ C, sờ tay thấy nước ấm nhẹ là được. Cho nước vào hộp có nắp đậy. Hòa thêm 1 thìa cà phê đường vào nước cho tan hoàn toàn. Nước ấm kết hợp với đường giúp nấm hút nước nhanh hơn, mềm hơn và nấm cũng có vị ngon hơn.

Đậy kín nắp hộp vào lắt nhẹ trong khoảng 1-2 phút. Thao tác này giúp nấm nở đều, nước nhanh thấm vào bên trong.

Sau đó, tiếp tục ngâm nấm khoảng 1 phút. Khi nấm đã nở mềm, hãy vớt ra và rửa khoảng 2-3 lần với nước sạch để loại bỏ các cặn bẩn còn sót lại.

Nấm hương khô nên sử dụng trong thời gian bao lâu?

Muốn để nấm hương khô được lâu, bạn nên chọn loại nấm hương ngon, chất lượng tốt. Không nhất thiết phải chọn loại nấm to. Nấm hương loại nhỏ, chân nhỏ, mình dày thường thơm hơn. Nấm sẽ có màu hơi nâu, to đều, có mùi thơm đặc trưng. Sờ tay vào từng cây nấm thấy khô ráo, không bị ẩm ướt. Không mua nấm có mùi lạ, có dấu hiệu ẩm, dập nát.

Cần để nấm hương trong túi hoặc hộp kín để tránh bị ẩm ướt và bay mùi thơm. Có thể thêm các túi giữ ẩm vào túi/hộp nấm để giữ cho nấm khô ráo hơn. Để nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi quá nóng hoặc ẩm thấp.

Bạn cũng có thể bảo quản nấm hương trong ngắn mát tủ lạnh để nấm không bị ẩm mốc, giữ được hương thơm đặc trưng. Cần chú ý cho nấm vào túi kín hoặc hộp kín rồi mới đặt vào tủ lạnh.

Ngoài ra, nấm hương khô dù bảo quản kỹ cũng nên sử dụng trong vòng 12 tháng, không để quả lâu vì nấm cũng mất đi hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cũng giảm.