Ngoài thịt, đây là 3 bộ phận đắt giá, quý hơn nhân của cá, nhiều người không biết

1. Bong bóng cá

Bong bóng cá là một trong những bộ phận bổ dưỡng nhất mà bạn không nên bỏ phí. Có hình dáng như một chiếc túi khí, bong bóng cá chứa hàm lượng cao protein dính, vitamin, kẽm, sắt và đặc biệt là một hợp chất được ví như "nhân sâm biển."

Theo quan niệm xưa, bong bóng cá thậm chí còn quý giá hơn cả vi cá mập. Bộ phận này có tác dụng dưỡng âm, cường dương, tăng cường sinh lực cho nam giới và hỗ trợ phục hồi cho người bị suy nhược. Với hàm lượng protein cao cấp, bong bóng cá giúp cầm máu, dưỡng huyết và bổ thận khi được sử dụng đúng cách. Đặc biệt, nó chứa nhiều axit amin thiết yếu giúp duy trì chức năng hệ thần kinh trung ương, tăng cường miễn dịch, bảo vệ sức khỏe tuyến tiền liệt và giảm nồng độ cholesterol trong máu.

Điểm nổi bật khác là Isinglass trong bong bóng cá, giàu axit glutamic và alanin. Những hợp chất này hỗ trợ giảm viêm tuyến tiền liệt, ngăn ngừa u xơ tuyến tiền liệt. Ngoài ra, vitamin E và collagen trong bong bóng cá giúp duy trì làn da tươi trẻ, cải thiện chức năng thần kinh và não bộ, tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa suy giảm tinh thần.

Đối với nữ giới, bong bóng cá là nguồn bổ sung collagen và axit béo bão hòa dồi dào, mang lại làn da căng bóng, mịn màng và giúp ngăn ngừa lão hóa.

2. Gan cá

Trong quá trình chế biến cá, phần lớn mọi người thường bỏ đi nội tạng, bao gồm cả gan cá – một trong những bộ phận giàu dinh dưỡng nhất. Điều này thật đáng tiếc, bởi gan cá không chỉ ngon mà còn chứa nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu có lợi cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gan cá hỗ trợ đẩy nhanh quá trình tổng hợp globulin, từ đó tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, gan cá còn giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hỗ trợ thanh lọc máu, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Đặc biệt, gan cá giàu omega-3 và omega-6 – hai dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện thị lực, hỗ trợ chức năng não bộ, giúp trẻ nhỏ thông minh và ngăn ngừa chứng mất trí nhớ ở người cao tuổi.

3. Ruột cá

Khi mổ cá, phần lớn mọi người thường vứt bỏ toàn bộ nội tạng, trong đó có ruột cá – một bộ phận giàu dinh dưỡng nhưng lại thường bị lãng phí. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ruột cá chứa hàm lượng đạm dồi dào không thua kém gì thịt cá, đồng thời là nguồn chất béo tốt hỗ trợ sự phát triển trí não và tăng cường trí thông minh.

Tuy nhiên, khi chế biến, bạn cần rửa sạch ruột cá để loại bỏ tạp chất. Đặc biệt, phần nối giữa ruột cá và túi mật cần được sơ chế cẩn thận để tránh làm vỡ mật, khiến món ăn bị đắng.

Ruột cá có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và lạ miệng. Một trong những cách chế biến đơn giản là xào ruột cá với trứng. Trước tiên, làm sạch ruột cá rồi ướp với hành, tỏi, gừng, rượu nấu ăn và một số loại gia vị cho thấm đều.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho ruột cá vào xào chín. Khi ruột cá gần chín, đổ 2–3 quả trứng gà đã đánh tan vào chảo, đảo đều cho đến khi trứng chín vàng. Cuối cùng, bày món ruột cá xào trứng ra đĩa và thưởng thức.

Tác giả: Quỳnh Trang