Người xưa có câu "Một quả cà bằng ba thang thuốc", ăn cà có độc không?

Thực tế, cà là loại thực phẩm quen thuộc nhưng cũng tiềm ẩn một số chất độc tự nhiên, đòi hỏi sự hiểu biết để sử dụng an toàn.

Vì sao ăn cà có thể gây độc?

Quả cà, đặc biệt là cà sống, chứa solanin – một hợp chất tự nhiên có khả năng gây ngộ độc nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Khi ăn quá nhiều cà sống hoặc cà chưa chế biến kỹ, cơ thể có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, chóng mặt, đau bụng, thậm chí ngộ độc nặng.

Ngoài ra, cà muối xổi chưa đủ thời gian lên men thường chứa nitrat và các hợp chất chưa phân hủy hoàn toàn, dễ gây rối loạn tiêu hóa hoặc tạo thành chất gây hại cho cơ thể.

Lưu ý để ăn cà không độc

Hạn chế ăn cà sống

Cà sống tiềm ẩn lượng solanin cao. Nếu muốn ăn cà sống, nên ngâm nước muối để giảm độc tố hoặc chỉ ăn với lượng nhỏ.

Không ăn cà muối xổi

Cà muối xổi chưa đạt độ lên men an toàn, dễ chứa vi khuẩn hoặc hóa chất gây hại. Nên muối cà đủ thời gian (khoảng 3-5 ngày) và bảo quản đúng cách trước khi sử dụng.

Chế biến cà đúng cách

Nấu chín kỹ cà tím hoặc cà pháo sẽ giúp giảm thiểu lượng solanin và tăng tính an toàn. Các món như cà xào, nướng, hấp đều là lựa chọn tốt.

Ăn cà với lượng vừa phải

Dù yêu thích cà, bạn không nên ăn quá nhiều trong một bữa, đặc biệt với những người có bệnh lý về tiêu hóa, dạ dày, hoặc thận.

Tránh cà bị cháy

Khi nướng hoặc rán cà, cần tránh để cháy xém, vì các chất sinh ra từ thực phẩm cháy có thể gây ung thư.

Quả cà là một món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích khi sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, câu "Một quả cà bằng ba thang thuốc" cũng nhắc nhở chúng ta về sự cẩn trọng khi chế biến và tiêu thụ loại thực phẩm này. Hãy áp dụng những lưu ý trên để tận hưởng món cà ngon mà vẫn bảo vệ sức khỏe.

Tác giả: Vũ Ngọc