Tại sao người bán treo thịt bò lên cao nhưng đặt thịt lợn, thịt gà xuống bàn? Đi chợ không biết là dại

Mua bán thịt ngoài chợ người dân phải chú ý. Nhất là hiện nay khi giá thịt đang tăng càng cần chú ý tránh mua phải thịt kém chất lượng. Có một đặc điểm phổ biến là thịt bò thường được treo lên móc còn thịt gà, thịt lợn lại được bày bán trên mặt bàn. Hẳn là nhiều người nội trợ sẽ thắc mắc, người sành sỏi thì rất hiểu và sẽ chú ý điều này.

Vì thịt lợn bán nhiều bán nhanh hơn thịt bò, thịt gà có đặc trưng riêng

Khi bán hàng, bày bán là một cách thu hút khách và đảm bảo tốt khoe xâu che. Thịt lợn cấu trúc cả bì lần nạc, mỡ, treo lên lủng lẳng sẽ lộ phần mỡ. Hơn nữa không ai cắt từng dải thịt nhỏ treo lên, thịt lợn sẽ để cả tảng, treo lên rất nặng móc và khó treo. Còn đặc trưng của thịt bò là thường là nạc. Do đó nếu trưng bày giống nhau cùng treo lên bạn sẽ thấy thịt bò hấp dẫn còn thịt lợn thì không. Đó là vì khi treo lên, thịt lợn có thể để lộ ra nhiều mỡ hơn. Hơn nữa nhu cầu thịt lợn thường cao hơn thịt bò, mua số lượng lớn hơn nên treo lên thì rất mất thời gian so với treo thịt bò. Hơn nữa cách treo thịt lợn lên không hấp dẫn. Và thường người bán cần để cả tảng thịt lợn trên bản cho dễ cắt, treo lên rất nặng tay khó treo.

Còn thịt gà thường bán cả con hoặc khi mua mới chặt, việc treo lên sẽ lắt nhắt trông không ngon. Hơn nữa treo lên thì da gà bị khô nhanh teo tóp vừa hao cân, vừa trông mất ngon, gà không còn căng mọng. Nhất là thời tiết hanh khô người bán đôi khi nhúng gà lại vào nước, treo lên sẽ bị chảy nước, sẽ lộ bài.

Treo thịt bò giúp bảo quản thịt bò tốt hơn

Khi trưng bày thịt thì sẽ nhanh bị ôi thiu bởi chúng nhiều dinh dưỡng. Do đó việc trưng bày phải đảm bảo thịt ngon lâu ôi thiu. Thịt lợn bán nhanh nên không cần treo, chỉ cần lau nước chảy trên mặt bàn. Thịt gà cũng bán theo con nên treo lên sẽ mất ngon, dài cổ không không hấp dẫn và còn nhanh bị khô nên thịt về sẽ không béo ngậy. Thịt bò thì treo lên để chúng không bị dính nước nhanh bốc mùi. Tốc độ bán thịt bò thường bán chậm hơn thịt lợn nên thời gian bày bán dài hơn vì vậy treo lên giúp ăn thịt hơn nên giữ được lâu hơn. Tốc độ bán thịt gà cũng chậm hơn thịt lợn nhưng thịt gà mà khô da thì mất thẩm mỹ nên cần đặt ở mặt bàn và đôi khi cần sẽ che khăn. 

Treo thịt bò lên để khoe chất lượng 

Khi đi chợ mua thịt thì người mua sợ nhất thịt ôi thiu, thịt rã đông giả làm thịt tươi. Do đó việc treo lên hay không treo sẽ lộ hàng. Nếu thịt rã đông, thịt làm giả thịt bò, thịt gà bơm nước khi treo lên sẽ bị nhỏ nước. Do đó chỉ có thịt bò ngon mới dám treo lên. 

Ngoài các vấn đề trên khi mua thịt lợn thịt bò, để đảm bảo mua được thịt tươi ngon, người nội trợ nên chú ý: 

- Màu sắc thịt ngon mới mổ phải là màu hồng, đỏ tự nhiên tránh màu quá sậm hoặc màu lạ. 

- Ấn vào thịt thì miếng thịt đàn hồi, mua thịt gà thì ấn vào phần đùi, ức

- Nhìn miếng thịt căng mọng

Tác giả: Như Bình