Vì sao trước khi chiên rán nên cho muối vào chảo dầu?
Chiên rán là một phương thức chế biến đồ ăn phổ biến. Thực phẩm được chiên sẽ có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm ẩm, hương thơm hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Một vấn đề lớn mà nhiều người gặp khi chiên rán là phần dầu mỡ dễ bị bắn tung tóe, gây bỏng rát, khiến khu vực bếp bị bẩn, mất nhiều thời gian lau chùi.
Để xử lý vấn đề ngày, người ta có nhiều cách khác nhau. Trong đó, cho muối vào chảo dầu là một cách phổ biến, được nhiều người áp dụng.
Sau khi đặt chảo lên bếp, bạn hãy cho dầu vào chảo. Tiếp đó, thêm một thìa muối trắng (muối hạt) và đảo đều. Chờ đến khi dầu nóng rồi cho thực phẩm vào chiên như bình thường.
Muối sẽ ngăn tình trạng bắn dầu trong quá trình chiên rán và làm cho thực phẩm có màu sắc đẹp hơn.
Cho muối vào chảo dầu giúp ngăn tình trạng bắn dầu trong khi chiên rán.
Một số mẹo chiên rán không bị bắn dầu khác
- Thấm khô thực phẩm
Nguyên nhân khiến dầu bị bắn trong quá trình chiên rán là do nước lạnh gặp dầu nóng. Để tránh tình trạng này, bạn cần để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước trên thực phẩm. Sau đó, cho thực phẩm vào chảo rán như bình thường.
Ngoài ra, có thể phủ một lớp bột mì, bột chiên giòn, bột năng... lên bề mặt của thực phẩm. Bột sẽ hút phần nước dưa thừa, giúp dầu không bị bắn và món ăn có lớp vỏ vàng giòn. Lưu ý, chỉ dùng một lớp bột mỏng để không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Vắt chanh vào chảo dầu
Sau khi đặt chảo lên bếp, bạn hãy đổ dầu vào chảo như bình thường. Tiếp đó, vắt một ít nước chanh vào dầu ăn (ngay khi dầu còn nguội; nếu vắt chanh vào chảo khi đầu đã nóng, dầu vẫn sẽ bắn tung tóe).
Khi dầu đã nóng, bạn hãy cho thực phẩm vào chiên rán như bình thường.
- Sử dụng bột mì
Bạn hãy cho một ít bột mì vào chảo dầu và đảo đều. Bột mì sẽ hấp thụ độ ẩm còn sót lại từ thực phẩm, từ đó giảm hiện tượng bắn dầu.
Lưu ý, chỉ cho một lượng bột vừa phải. Có thể dùng tinh bột bắp, bột chiên giòn (loại không có gia vị) để thay thế cho bột mì.
- Sử dụng màn chắn
Trên thị trường có bán rất nhiều loại màn chắn dùng để ngăn dầu bắn trong quá trình chiên rán. Những màn chắn này được thiết kế dạng lưới với các mắt rất nhỏ, đảm bảo hơi nước có thể đi qua mà vẫn ngăn chặn được dầu mỡ bắn ra xung quanh. Cách này đảm bảo thực phẩm vẫn chín giòn, không hề bị ỉu, nát như khi bạn đậy vung chảo để ngăn dầu bắn.
