Thả thêm nắm lá này vào kho cá: Dù cá to hay cá nhỏ cũng thơm ngon, không bị tanh

Kho cá, hãy nhớ cho thêm nắm lá này để cho cá không tanh

Khi kho cá, rất nhiều người không khử được hết mùi tanh, vì thế sẽ làm giảm hương vị của món ăn. Để giải quyết được vấn đề đó, khi kho cá bạn hãy nhớ cho thêm nắm lá này để cho cá hết tanh. Đây là một loại lá quen thuộc và phổ biến, rất rẻ tiền nhưng lại có công dụng khử mùi cực tốt.

Loại lá được đề cập đến ở đây đó chính là lá chè tươi. Nước om lá chè tươi sẽ được sử dụng ở khâu kho nấu, sau khi đã sơ chế và ướp xong. Không chỉ khử được mùi tanh, nước lá chè tươi còn giúp cho thịt cá săn chắc hơn.

Ngoài ra, để cho cá không bị tanh, sau khi mua về, bạn cũng cần sơ chế đúng cách. Hãy rắc vào cá một lượng muối vừa phải, để một phút rồi rửa sạch.

Khi mổ cá, bạn cũng hãy loại bỏ mang và màng đen bên trong bụng. Nếu như sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc là lươn, bạn có thể nấu một ít nước nóng và đổ lên con cá, sau đó sẽ cạo sạch nhớt. Điều này giúp đảm bảo cá sẽ sạch và khử bớt mùi tanh. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá vào trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút để giúp giảm mùi tanh.

Cách kho cá thơm ngon, không tanh

+ Các nguyên liệu kho cá cần chuẩn bị gồm:

- 1 kg cá nục, cá lóc hoặc cá basa

- Nước mắm ngon

- Một vài trái ớt, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 01 thìa hành tím băm nhuyễn

- 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cafe bột nêm, 2 thìa mật mía, 2 thìa đường

- Vài cây sả thái lát

- Một 1 nắm lá chè tươi, đun lấy nước.

+ Thực hiện

- Bước 1: Ướp cá

Để có một món cá kho ngon, bạn cần ướp trước khi nấu, tuy nhiên hãy tránh sử dụng quá nhiều các gia vị phức tạp để không làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của cá.

Sau khi làm sạch cá và cắt thành từng khúc, bạn hãy đặt chúng vào một bát to, có thể nêm thêm 1/2 thìa mắm ngon cùng với chút bột canh hoặc muối và hành khô băm nhỏ, sả đã thái lát (tuỳ ý), ướp trong khoảng thời gian 1-2 giờ để cá thấm gia vị. Nếu không có thời gian, bạn hãy ướp trong khoảng 50 phút để cho cá hấp thụ gia vị trước khi nấu.

- Bước 2: Kho cá

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường và nấu nhỏ lửa, đến lúc thấy nó có màu cánh gián thì cho hành tỏi vào xào thơm. Tiếp cho 1 thìa nước mắm vào đun sôi. Nên dùng nước mắm nguyên chất để giúp khử mùi hôi và làm thịt cá mềm hơn, tăng được hương vị.

Tắt bếp rồi sau đó xếp cá vào nồi, thêm một chút nước mắm ngon và nước om lá chè tươi sao cho ngập được mặt cá, sau đó cho 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu cùng với 2 thìa đường, 2 thìa mật mía cùng ớt nguyên trái, thêm mấy củ hành tím lột vỏ ngoài rải lên mặt cá.

Bật bếp kho lửa lớn cho đến lúc cá bắt đầu cạn thì tắt bếp, để khoảng 1-2 tiếng rồi sau kho lần hai nhỏ lửa đến khi cá keo sệt lại là được.

Tác giả: Vũ Thêm