Từ vụ bơm tinh chất biến 14 tấn thịt trâu thành thịt bò: Thấy thịt bò có dấu hiệu này, tuyệt đối không mua

Bơm tinh chất tạo vân mỡ biến 14 tấn thịt trâu thành thịt bò Nhật Wagyu

Chiều 14/10, Phòng cảnh sát kinh tế Công an thành phố Hà Nội cho biết đã khởi tố, tạm giam 4 đối tượng liên quan đến Công ty SK FOODS VIET NAM và Công ty CP thực phẩm Hida để điều tra tội Sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực, thực phẩm, theo điều 193 Bộ luật Hình sự.

Cụ thể, theo điều tra ban đầu, Giám đốc Công ty SK FOODS VIET NAM là Trần Hoàng Phước khai nhận do nhận thấy người dân thích sử dụng thịt bò Nhật Wagyu có vân mỡ nên liên hệ và đặt sản xuất thịt bò giả ở  Công ty CP thực phẩm Hida do Nguyễn Thị Phương Thảo làm Tổng giám đốc.

Nguyễn Thị Phương Thảo nhận đơn. Đối tương mua thịt trâu nhập khẩu kém chất lượng từ Ấn Độ với giá 120.000 đồng/kg, sau đó bơm phụ phẩm tạo vân và đóng gói sản phẩm với nhãn mác ghi là thịt bò. Loại thịt bò này được đưa ra thị trường với giá từ 400.000 đồng đến 600.000 đồng.

Cơ quan điều tra xác minh sơ bộ, nhóm này đã sản xuất 14 tấn thịt trâu giả thịt bò trong khoảng thời gian từ tháng 5/2024 đến khi bị bắt giữ. Sản phẩm được tiêu thụ trên địa bàn Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang và Tp. HCM.

Ngày 19/9, Công an Hà Nội phối hợp với lực lượng quản lý thị trường kiểm tra công ty Hida (có địa chỉ tại thôn Dền, xã Hoài Đức, Tp. Hà Nội) và bắt quả tang nhân viên đang bơm tinh chất để biến thịt trâu thành thịt bò nhãn hiệu Hidasan.

Lực lượng chức năng đã khám xét và thu được 65 tấn thịt trâu và thịt bò giả, 17 tấn bột tinh chất dùng để bơm tạo vân mỡ giúp thịt trâu có hình thức giống bò Wagyu nhập nhẩu cùng toàn bộ máy móc phục vụ cho quá trình làm hàng giả. 

Viện kiểm nghiệm quốc gia đã giám định các mẫu thịt bò thu được tại hiện trường và kết quả cho thấy 24/29 mẫu có ADN là thịt trâu.

Hiện nay, cơ quan công an đang trưng cầu giám định số bột tinh chất đã thu giữ để xác định có chứa các chất gây hại cho sức khoẻ của người tiêu dùng hay không.

Một số cách nhận biết thịt bò giả

Nhìn màu sắc của miếng thịt bò

Miếng thịt bò thật sẽ có màu đổ tươi tự nhiên, phần mỡ có màu vàng nhạt. Thớ của thịt bò nhỏ và dài. Khi cầm vào miếng thịt, bạn sẽ cảm thấy độ khô ráo và thịt có đàn hồi tốt.

Trong khi đó, thịt bò giả thường được làm từ thịt lợn hoặc thịt trâu. Sản phẩm được tẩm thêm máu bò nên có màu loang lổ, nhợt nhạt. Quan sát kỹ miếng thịt, nếu thấy màu sắc không đều nhau thì không nên mua. Chạm tay vào miếng thịt, nếu thấy thịt dính, nhão, đôi khi còn rỉ nước thì đó là thịt kém chất lượng.

Cấu trúc của miếng thịt bò thật, tươi ngon thường có thớ mịn, nhỏ, dài. Trong khi đó, thịt lợn thường có thớ to, ngắn, màu hồng nhạt; mỡ lợn sẽ có màu trắng. Thịt trâu thường có thớ lớn, thô, sẫm màu và khiến người mua dễ nhầm lẫn với thịt bò nếu không quan sát kỹ.

Chú ý đến mùi vị

Thịt bò có mùi đặc trưng, khi nấu chín vẫn giữ được vị ngọt đậm và màu hồng sậm. Trong khi đó, thịt bò giả, thịt kém chất lượng sẽ có vị lạt, chuyển sang màu nhạt ki nấu hoặc thịt có mùi tanh nồng (do không tươi ngon).

Khi chọn thịt, bạn nên ấn nhẹ tay vào miếng thịt để kiểm tra độ tươi. Nếu thịt bị ướt, nhũn, lỏng lẻo, chảy nước là thịt không ngon. Thịt tươi ngon là thịt mềm mẩm (nhưng không ướt), có độ đàn hồi tốt. Một số người bán có thể thoa mỡ bò lên bên ngoài miếng thịt bò giả để đánh lừa cảm giác của người mua. Tuy nhiên, miếng thịt này khi cắt ra, sâu bên trong sẽ không còn mùi giống như thịt bò.

Cách kiểm tra thịt bò giả tại nhà

Để kiểm tra thịt bò tại nhà, bạn cần rửa sạch miếng thịt rồi ngâm trong nước. Nếu thấy miếng thịt bị phai màu, nước chuyển màu sẫm thì đó có thể là thịt đã bị nhuộm phẩm màu, máu bò để đánh lừa người tiêu dùng.

Ngoài ra, có thể chần thịt bò trong nước sôi để kiểm tra. Thịt bò thật khi gặp nhiệt độ cao, miếng thịt sẽ săn chắc, chuyển sang màu đậm hơn. Trong khi đó, thịt được tẩm màu để làm giả thịt bò sẽ chuyển sang màu trắng nhạt.