Xào miến cúng Rằm không dính: 6 mẹo nhỏ giúp bạn thành công

Miến xào từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình, đặc biệt trong các mâm cỗ. Với sự phong phú trong cách chế biến, miến xào có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu như rau củ, thịt gà, thịt bò, hải sản hoặc xào thập cẩm, tạo ra hương vị hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, để có được món miến xào đạt độ mềm tơi, không bị dính hay nát là một thử thách không hề đơn giản. Nhiều chị em nội trợ dù đã cố gắng làm theo công thức nhưng vẫn chưa đạt yêu cầu vì miến vẫn còn dính, không đẹp mắt như ở quán ăn.

Thực tế, để xào miến ngon cần một số bí quyết từ việc lựa chọn miến, sơ chế cho đến kỹ thuật xào sao cho đúng. Hãy cùng tìm hiểu những mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích để giúp bạn tự tin hơn khi chế biến miến xào tại nhà.

Lựa chọn miến đúng cách

Một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng của món miến xào chính là việc chọn loại miến. Bạn nên ưu tiên chọn miến có sợi đều màu, không bị gãy vụn hay dính chùm. Khi bóp thử, miến không quá giòn hay khô, điều này đảm bảo độ dai tự nhiên. Miến được làm từ dong riềng thường có độ dai tốt và dễ để xào hơn, rất lý tưởng cho việc chế biến các món xào.

Chuẩn bị miến trước khi ngâm

Nhiều người thường mắc lỗi khi ngâm nguyên bó miến dài và sau đó xào ngay. Điều này có thể khiến cho sợi miến bị rối và kết lại thành cục. Để có được sợi miến ngon hơn, bạn nên cắt miến thành từng đoạn dài khoảng 20cm (tương đương một gang tay) trước khi ngâm. Độ dài này giúp miến tơi và không bị nát khi chế biến. Hãy nhớ rửa sạch bụi bẩn trên miến trước khi tiến hành cắt nhé!

Ngâm miến đúng cách

Ngâm miến là một bước quan trọng để sợi miến trở nên mềm mại và dai đúng ý. Hãy sử dụng nước lạnh để ngâm miến trong khoảng 10 phút. Quá trình này giúp miến hấp thụ đủ nước, từ đó giảm thời gian chần khi nấu sôi. Trong lúc ngâm, bạn có thể bóp nhẹ các sợi miến để tránh tình trạng dính vào nhau.

Chần miến

Để chuẩn bị cho món miến xào hoàn hảo, đầu tiên hãy ngâm miến như thường lệ. Sau đó, đun sôi một nồi nước để chần miến. Khi nước đã sôi, bạn hãy cho miến vào chần khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó nhanh chóng vớt ra. Ngay lập tức, cho miến vào bát nước lạnh hoặc nước đá để làm nguội, điều này sẽ giúp sợi miến trở nên săn chắc và dai hơn. Mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn giữ cho miến không dính bết khi xào.

Trộn dầu ăn với miến trước khi xào

Sau khi miến đã nguội, hãy cho vào rổ để ráo nước. Để ngăn chặn các sợi miến bị dính lại với nhau, bạn hãy trộn chúng với một chút dầu ăn cho đều. Lớp dầu mỏng này sẽ giúp miến trở nên tơi xốp và bóng bẩy, sẵn sàng cho công đoạn xào tiếp theo.

Xào nguyên liệu trước, miến sau

Một điểm cần lưu ý là không nên nấu miến chung với những nguyên liệu khác cùng lúc. Hãy xào chín các loại thịt, rau củ hoặc hải sản trước. Sau đó, cho miến vào xào cuối cùng, đảo đều tay trên lửa vừa. Cho thêm một chút nước hoặc gia vị như nước tương, dầu hào để giúp miến thấm đều, giữ độ ẩm mà không bị khô.

Với những mẹo hữu ích trên, bạn sẽ dễ dàng tự tay làm ra món miến xào thơm ngon, hấp dẫn, mềm tơi giống như ngoài hàng.

Tác giả: Trần Thu Thủy