Tía tô là loại rau gia vị được sử dụng nhiều trong các món ăn, giúp gia tăng hương vị cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, có một cách sử dụng tía tô đặc biệt không phải ai cũng biết đến chính là giấm tía tô và lá tía tô ngâm chua.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể có được một hũ giấm tía tô có màu sắc hồng tím đẹp mắt, lá tía tô chua ngọt làm món ăn kèm.
Bạn có thể sử dụng giấm tía tô, lá tía tô ngâm chua để làm salad, dùng cho các món trộn, ăn kèm với thịt nướng.
Cách làm giấm tía tô
Để làm giấm tía tô, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu đơn giản là lá tía tô tươi và giấm gạo nguyện chất.
Tía tô nhặt phần lá nguyên vẹn, bỏ lá héo úa, lá sâu hỏng. Rửa sạch lá tía tô để loại bỏ bụi bẩn, ngâm nước muối loãng cho sạch rồi rửa lại với nước và để ráo. Lá tía tô cần phải để thật ráo nước để giấm không bị hỏng.
Bạn có thể để lá tía tô nguyên lá hoặc cắt nhỏ tùy sở thích.
Lọ thủy tinh trụng qua nước sôi để khử trùng. Để lọ thật khô ráo rồi sử dụng. Lọ không được dính nước lã.
Xếp lá tía tô vào lọ thủy tinh rồi từ từ đổ giấm gạo vào lọ. Dùng đũa sạch nhẹ nhàng nhấn chìm lá tía tô, đảm bảo tía tô phải ngập trong giấm.
Đậy nắp lọ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Vài ngày lại nhẹ nhàng lắc đều lọ để hương vị của tía tô có thể hòa quyện vào giấm.
Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể nấu giấm với đường để giảm vị chua gắt của giấm cũng như thúc đẩy việc lên men của lá tía tô.
Ngâm tía tô trong giấm khoảng 2 tuần là có thể sử dụng. Giấm tía tô có mùi thơm đặc trưng, kích thích vị giác.
Lúc này, hãy vớt phần lá tía tô ra hộp riêng, đậy kín nắp và bảo quản ở ngăm mát tủ lạnh để dùng dần. Phần nước giấm chắt riêng vào chai thủy tinh, đậy nắp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Cách sử dụng và bảo quản giấm tía tô
Giấm tía tô có vị chua thanh hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của tía tô. Giấm tía tô và lá tía tô ngâm chua có thể sử dụng để trộn salad, làm nước xốt cho các món ăn, ướp thịt, pha các loại nước chấm đều được. Lá tía tô ngâm chua có thể ăn cùng cơm nóng, thịt nướng cũng rất ngon.
Giấm tía tô tốt nhất nên sử dụng trong vòng 2 tháng để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Phần lá tía tô ngâm chua có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong vòng 1 tháng.
