1 loại rau giá rẻ ăn đúng cách sẽ càng khỏe, phòng ung thư chống viêm

Gần đây, trên mạng xã hội lan truyền thông tin: “Ăn hành tây 12 giờ có thể loại bỏ 60% yếu tố gây viêm trong cơ thể”. Con số gây choáng này khiến nhiều người lao vào ăn hành tây với hy vọng “dập tắt” viêm chỉ sau một bữa. Tuy nhiên, theo giới chuyên môn, thông tin này cần được nhìn nhận một cách thận trọng.

Viêm không đáng sợ như lời đồn, nhưng viêm mạn tính mới là gốc bệnh

Các bác sĩ cho biết, viêm thực chất là phản ứng tự vệ của cơ thể. Vết thương đỏ – nóng – đau là biểu hiện thường gặp của viêm cấp tính. Nhưng khi viêm kéo dài, cơ thể rơi vào trạng thái “cháy âm ỉ”, dễ dẫn tới gan nhiễm mỡ, tiểu đường, bệnh tim mạch, thậm chí ung thư. Lúc này, các “yếu tố gây viêm” như TNF-α hay IL-6 đóng vai trò chủ đạo.

Hành tây có tác dụng chống viêm – nhưng không phải “thần dược”

Hành tây được quan tâm nhờ chứa quercetin, một hoạt chất thực vật có khả năng chống oxy hoá và kháng viêm. Nghiên cứu đăng trên Food and Chemical Toxicology cho thấy quercetin có thể điều chỉnh đường truyền tín hiệu NF-κB – hệ thống “báo động” tạo ra các yếu tố gây viêm.

Trong một thí nghiệm trên chuột, liều 50 mg/kg quercetin giúp giảm khoảng 60% yếu tố gây viêm trong 12 giờ. Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định: đây là số liệu từ động vật thí nghiệm, không thể suy diễn trực tiếp sang người.

Ở người, các nghiên cứu ghi nhận mức giảm 15–25% CRP sau 8 tuần bổ sung thực phẩm giàu quercetin như hành tây tím, táo hay trà xanh. Con số này khiêm tốn hơn nhiều nhưng vẫn cho thấy hành tây có giá trị dinh dưỡng thật sự.

Không thể “dập viêm” chỉ bằng một bữa hành tây

Thực tế, quercetin trong hành tây không cao như nhiều người tưởng. Trung bình 100 g hành tây chỉ chứa 20–30 mg, lại dễ bị giảm khi nấu chín lâu. Hành tây tím có hàm lượng cao nhất, tiếp đến là hành tây vàng và trắng.

Dù ăn sống giúp giữ nguyên dưỡng chất, nhưng nhiều người khó chấp nhận vị hăng và dễ kích ứng dạ dày. Những người bị hội chứng ruột kích thích hoặc trào ngược dạ dày cũng cần hạn chế vì dễ đầy hơi, khó chịu.

Lợi thế thầm lặng: nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột

Hành tây còn chứa fructan và oligosaccharide – nhóm chất tiền sinh học (prebiotic) giúp nuôi lợi khuẩn, tăng cường hàng rào bảo vệ đường ruột. Đây được coi là cơ chế gián tiếp hỗ trợ giảm viêm từ gốc, bền vững hơn nhiều so với tác dụng tức thời.

Hành tây tốt, nhưng chỉ là “trợ thủ” trong chế độ ăn lành mạnh

Nhiều nghiên cứu dịch tễ ghi nhận: các vùng có thói quen ăn nhiều hành tây, tỏi và dầu ô liu có tỷ lệ bệnh tim mạch thấp hơn. Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh: không thực phẩm nào có thể thay thế một chế độ ăn cân bằng và lối sống khoa học.

Để kiểm soát viêm, điều quan trọng nhất vẫn là:

Vận động thường xuyên

Ngủ đủ giấc

Hạn chế đồ chiên rán, đường, chất béo bão hòa

Duy trì ăn nhiều rau củ và thực phẩm giàu chất chống oxy hóa

Hành tây, với giá rẻ, dễ chế biến, ít calo và giàu chất dinh dưỡng, hoàn toàn xứng đáng góp mặt trong bữa ăn hằng ngày. Một đĩa hành tây trộn đậu phụ hoặc hành tây xào trứng sẽ giúp bữa ăn thêm thanh mát, hỗ trợ cơ thể giảm bớt “nhiệt” trong những ngày nắng nóng.

Kết luận: Tin đồn 12 giờ – giảm 60% là thổi phồng

Cho đến hiện tại, không có nghiên cứu quy mô lớn nào trên người khẳng định hành tây giúp giảm 60% yếu tố gây viêm trong vòng 12 giờ. Các chuyên gia nhắc nhở người dân không nên chạy theo các thông tin thiếu kiểm chứng.

Hành tây không phải “phép màu”, nhưng là thực phẩm lành mạnh nếu dùng đúng cách, đúng liều lượng và trong một chế độ ăn uống khoa học.

Ăn hành tây không phải để “chữa bệnh ngay lập tức”, mà để cơ thể khỏe mạnh hơn về lâu dài.