3 cách bảo quản bánh chưng, để cả tháng không lo mốc, rán lên càng ngon

Sau Tết, nhiều nhà còn khá nhiều bánh chưng. Bánh thường được bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, nếu không biết bảo quản bánh sẽ bị mốc hoặc bị sượng, lại gạo, mất độ ngon.

Để bánh chưng bảo quản được lâu, bạn có thể làm theo 3 cách dưới đây.

Cắt nhỏ bánh, gói trong màng bọc thực phẩm và cấp đông

Đây là cách dễ làm và phổ biến. Cắt bánh chưng thành miếng vừa ăn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ép hết không khí bên trong ra ngoài để hạn chế tiếp xúc với không khí, tránh làm bề mặt bánh khô bề mặt và ám mùi của các loại thực phẩm khác.

Khi ăn, chỉ cần lấy vài miếng, để rã đông tự nhiên rồi làm nóng bằng lò vi sóng, hấp hoặc đem rán lại.

Bánh trữ đông theo cách này đem rán sẽ có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong dẻo, ngon không kém bánh mới.

Cắt nhỏ, cho vào hộp kín rồi cấp đông

Để dễ dàng sắp xếp hơn, ban có thể cắt bánh thành miếng vừa ăn rồi xếp vào hộp có nắp đậy kín rồi cất vào ngăn đá. Với cách này, bánh không dễ bị méo, có thể dễ dàng lấy từng phần và cũng hạn chế được mùi thực phẩm khác ảnh hưởng đến bánh.

Bạn có thể đem rán bánh trực tiếp, không cần rã đông. Nhiệt độ cao của chảo sẽ giúp bánh nóng đều, lớp vỏ giòn đều, bên trong mềm dẻo.

Với cách này, bạn nên để lạnh bánh trước khi cắt. Việc này giúp bánh cứng lại, không bị dính vào nhau.

Cắt nhỏ và hút chân không rồi cấp đông

Nếu có máy hút chân không, bạn có thể áp dụng cách này. Đây là phương án tối ưu, giúp bảo quản bánh được lâu nhất. Cắt bánh chưng thành miếng vừa ăn, cho vào túi hút chân không, ép hết không khí ra ngoài, khóa miệng túi rồi đem cấp đông. Không khí bên trong được loại bỏ hoàn toàn, giúp hạn chế tối đa vi khuẩn, nấm mốc phát triển, giúp giữ được hương vị của bánh.

Kết hợp việc hút chân không và cấp đông giúp giữ bánh được nhiều tuần mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Để cắt bánh dễ dàng hơn, bạn có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc để ngăn đá tủ lạnh (với phần vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn). Bánh sẽ cứng lại, dễ cắt và không bị dính vào dao. Sau đó, dùng dao cắt bánh thành từng miếng rồi. Có thể phần lá dong bên ngoài hoặc để nguyên (tùy sở thích). Bánh đã làm lạnh sẽ không bị dính vào dao, việc cắt bánh trở nên dễ dàng hơn.