Giò chả là một trong những món ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết. Nếu không biết cách bảo quản, giò chả sẽ rất nhanh hỏng. Nếu vô tình ăn phải, sức khỏe của người dùng sẽ bị ảnh hưởng. Để bảo quản giò chả được lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.
Bảo quản giò chả ở nhiệt độ phòng
Nếu bảo quản đúng cách, giò chả có thể giữ được khoảng 2-4 ngày. Nếu thời tiết khô ráo, nhiệt độ môi trường thấp, bạn có thể treo hoặc cất giò chả ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Với thời tiết ấm hơn, không nên để giò chả ở ngoài nhiệt độ phòng quá 2 ngày.
Bảo quản giò chả trong ngăn mát tủ lạnh
Để đảm bảo giò chả giữ được hương vị thơm ngon, ngăn chặn vi khuẩn phát triển, tốt nhất nên bảo quản trong ngã mát tủ lạnh. Để ngăn các loại vi khuẩn từ thực phẩm tươi sống xâm nhập, bạn nên bọc kín hoặc để giò chả trong hộp đậy nắp kín. Với nhiệt độ từ 2-5 độ C. Giò chả có thể giữ được từ 4-7 ngày. Trước khi ăn, nên lấy giò chả ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút là có thể sử dụng.
Bảo quản giò chả trong ngăn đá tủ lạnh
Để kéo dài thời gian bảo quản của giò chả, bạn nên chọn cách cấp đông. Khi cần sử dụng, có thể lấy giò chả ra rã đông và làm nóng.
Để giò chả không tiếp xúc trực tiếp với không khí và bị khô, mất đi hương vị, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín hoặc sử dụng túi hút chân không. Với cây giò lớn, nên cắt thành từng khoanh nhỏ vừa đủ cho một bữa. Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, túi hút chân không để bọc từng khoanh giò. Mỗi lần ăn chỉ cần lấy ra một khoanh và rã đông. Không nên cấp đông nguyên cả cây giò để tránh mở ra nhiều lần và rã đông rồi lại cấp đông khiến thực phẩm bị nhiễm khuẩn.
Cách sử dụng giò chả sau khi bảo quản lạnh
Với giò chả lấy từ ngăn đá, có thể chuyển sang ngăn mát trước khi sử dụng khoảng 8 giờ hoặc để ở nhiệt độ phòng cho rã đông từ từ. Để rã đông nhanh, có thể ngâm miếng giò chả đã bọc kín vào nước lạnh khoảng 1 giờ (không để nước thấm vào giò làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, tạo điều kiện để vi khuẩn phát triển).
Với giò xào, vì là món ăn nguội, các nguyên liệu cần có sự kết dính nên chỉ cần bảo quản ở ngăn mát, để tránh xa vị trí đặt đồ sống và dùng dần trong 5-7 ngày.
