3 mẹo chiên khoai tây vàng ươm, để lâu vẫn giòn rụm

Khoai tây chiên là món ăn vặt được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Những miếng khoai nóng hổi, giòn rụm kết hợp với chút tương ớt hoặc tương cà, tuy đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. 

Khi chiên khoai tây tại nhà nhiều người gặp phải vấn đề khoai không được giòn, miếng khoai mềm, thậm chí bị nát. 

Để khoai tây chiên giòn rụm, để lâu vẫn giòn, bạn cần có những bí quyết dưới đây.

Sơ chế khoai tây

Khoai tây mua về cần gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng cỡ bằng ngón tay út. Khoai cắt xong nên ngâm ngay trong chậu nước có thêm một chút muối. Sau đó, rửa lại khoai nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ bớt phần tinh bột bên ngoài, giúp khoai chiên không bị dính vào nhau. Ngâm nước ngay sau khi cắt khoai sẽ giúp miếng khoai không bị thâm đen.

Sau đó, vớt khoai ra rổ và để ráo nước.

Trong lúc này, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước. Đun cho nước sôi và bỏ khoai vào chần nhanh khoảng 1 phút là có thể vớt ra. Dùng nước lại xả cho khoai nguội bớt rồi để ráo.

Sau khi chần, khoai đã có độ chín nhất định nhưng vẫn giữ được độ dẻo. Việc chần khoai giúp khoai nhanh chín và giữ được hình dáng khi chiên.

Tẩm bột và để lạnh

Khi khoai đã chính, bạn hãy rắc một lớp tinh bột mỏng lên khoai và trộn thật đều. Chỉ cần mỗi miếng khoai có một lớp bột mỏng là được. 

Sau đó, cho khoai vào hộp, đậy nắp kín và để ở ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng.

Đây là bí quyết để khoai chiên được giòn, khô ráo, để lâu không bị ỉu.

Chiên khoai tây 2 lần

Với các món chiên rán, bạn có thể chiên 2 lần để bề mặt thực phẩm được vàng giòn. Khoai tây chiên cũng vậy.

Hãy đun dầu nóng và cho khoai vào chiên ở lửa thứ nhất. Nên để lửa vừa để khoai chín mà không bị cháy. Khi thấy bề mặt miếng khoai hơi vàng là có thể vớt ra, để cho ráo dầu và nguội hẳn.

Khi chuẩn bị ăn, hãy cho khoai tây vào chảo dầu nóng để chiên lần hai. Lúc này, hãy để lửa lớn để khoai vàng ruộm bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ mềm và không bị ngấm dầu.

Khi khoai tây đã vàng, hãy vớt ra rổ và để cho ráo dầu rồi cho cho ra đĩa. Điều này giúp khoai không bị ngấm dầu và giữ cho khoai lâu bị ỉu hơn. 

Thành phẩm là những miếng khoai giòn rụm, vàng đẹp, để nguội vẫn giữ được độ giòn. Nếu muốn thơm ngon hơn, bạn có thể trộn khoai tây chiên với một ít bột phô mai. Món khoai tây chiên lắc phô mai này là món ăn được rất nhiều trẻ nhỏ ưa thích.

Khoai tây chiên có thể ăn kèm tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise đều được.