5 sai lầm khi ăn trứng gây hại sức khỏe

Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất, giá lại rẻ, dễ chế biến và cực kỳ no bụng. Một quả trứng cung cấp protein chất lượng cao, giúp duy trì cơ bắp, tăng cảm giác no lâu và hỗ trợ trao đổi chất – lý do khiến trứng luôn nằm trong thực đơn giảm cân của nhiều người. Tuy nhiên, không ít người vô tình làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng chỉ vì những thói quen sai lầm rất phổ biến.

Bỏ lòng đỏ – sai lầm lớn nhất

Nhiều người sợ cholesterol nên chỉ ăn lòng trắng, bỏ luôn lòng đỏ. Thực tế, cholesterol trong trứng khoảng 186mg/quả hầu như không làm tăng cholesterol máu ở người khỏe mạnh, theo rất nhiều nghiên cứu gần đây. Ngược lại, lòng đỏ chính là “kho báu” chứa hầu hết vitamin và khoáng chất: vitamin A, D, E, K, B2, B12, folate, selen, phốt pho, kẽm, choline… Bỏ lòng đỏ đồng nghĩa với việc bạn tự tay vứt đi hơn 90% giá trị dinh dưỡng của quả trứng.

Dùng sai loại dầu khi chiên, rán

Chiên trứng với bơ thực vật, dầu ăn thông thường chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa chính là “kẻ thù” của tim mạch. Thay vào đó, hãy chọn dầu ô liu extra virgin, dầu bơ (avocado oil) hoặc dầu hạt cải – những loại giàu chất béo không bão hòa đơn, tốt cho tim mạch và không làm mất đi lợi ích của trứng.

Nấu trứng quá chín

Nấu trứng ở nhiệt độ cao quá lâu sẽ làm mất một phần vitamin tan trong nước (nhóm B, vitamin C từ rau ăn kèm), phá hủy chất chống oxy hóa và quan trọng hơn là làm cholesterol trong lòng đỏ bị oxy hóa thành oxysterol – chất có thể gây hại cho động mạch.

Trứng lòng đào sẽ giữ tối đa dinh dưỡng, dễ tiêu hóa.Trứng chín hẳn: không quá 10–12 phút là đủ.Tránh chiên trứng già lửa lớn hoặc omelette cháy xém.

Kết hợp thực phẩm chưa tối ưu

Rau bina + trứng: bổ sung sắt, magie, chất xơ.Cà chua + ớt chuông + trứng: tăng lycopene và vitamin C, giúp hấp thu sắt tốt hơn.Nấm + hành tây + trứng: ít calo, giàu chất xơ và vị umami tự nhiên. Ngược lại, kết hợp trứng với xúc xích, thịt xông khói, phô mai béo ngậy sẽ làm bữa ăn tăng đột biến calo và chất béo xấu – không còn phù hợp nếu bạn đang giảm cân.