7 mẹo nấu ăn ‘thần thánh’: Biến người ‘mù tịt’ thành đầu bếp siêu đẳng trong tích tắc

Bí quyết luộc mì ống chuẩn vị Ý

Luộc mì ống tưởng chừng đơn giản, nhưng để có một đĩa mì hoàn hảo, bạn cần “nằm lòng” những bí quyết sau:

- Chọn nồi “khủng”: Sử dụng nồi có dung tích tối thiểu 6 lít và đổ nước khoảng 3/4 nồi. Quá ít nước sẽ khiến mì bị dính và mềm nhũn, mất đi độ dai ngon.

- Nói không với dầu ăn: Tuyệt đối không cho dầu ăn vào nước luộc mì nếu bạn có ý định ăn kèm với sốt. Dầu sẽ tạo một lớp màng trơn, ngăn cản sợi mì “kết thân” với sốt, khiến món ăn kém đậm đà.

- “Tắm” mì trong sốt: Thay vì luộc mì chín hoàn toàn, hãy luộc ít hơn thời gian hướng dẫn trên bao bì khoảng 1-2 phút, sau đó vớt mì ra và cho trực tiếp vào chảo sốt đang sôi. Quá trình nấu cuối cùng này sẽ giúp sợi mì thấm đẫm hương vị của sốt.

- Mẹo “vớt sớm 4 phút” của đầu bếp Michael Chiarello: Để mì có thời gian “thấm đẫm” hương vị sốt, đầu bếp danh tiếng Michael Chiarello khuyên bạn nên vớt mì ra sớm hơn 4 phút so với thời gian luộc thông thường.

Bí mật “vàng” cho món cá chiên giòn tan, da cá hoàn hảo

Bạn khao khát món cá chiên với lớp vỏ giòn rụm như “tan trong miệng”, nhưng loay hoay mãi vẫn chưa đạt được thành công? Đừng nản! Bí quyết nằm ở sự kiên nhẫn và việc lựa chọn đúng “trợ thủ đắc lực”.

- “Say no” với chảo chống dính và chảo gang: Chảo chống dính, dù tiện lợi, lại không giúp cá khô đủ để tạo lớp vỏ giòn mong muốn. Chảo gang, dù giữ nhiệt tốt, lại có thể “ám” mùi lạ vào cá, ảnh hưởng đến hương vị.

- Chảo thép không gỉ - “chân ái” của món cá chiên: Chảo thép không gỉ là lựa chọn lý tưởng nhất để chiên cá. Hãy đảm bảo chảo sạch và khô trước khi bắt đầu.

- Nhiệt độ dầu - yếu tố then chốt: Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ trung bình. Khi dầu bắt đầu hơi bốc khói, nhẹ nhàng đặt miếng cá vào giữa chảo, úp phần da xuống trước và dùng thìa ấn nhẹ.

- “Kiên nhẫn là chìa khóa”: Giữ nguyên vị trí cá trong khoảng 3-4 phút. Giai đoạn này rất quan trọng, vì nhiệt độ cao sẽ giúp nước trong da cá bay hơi hoàn toàn, tạo nên lớp da giòn tan “đỉnh cao”.

- Hoàn thiện tác phẩm: Cuối cùng, lật cá lại và giảm nhiệt độ để nấu chín mặt còn lại. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ để cá chín đều mà không bị cháy.

Bí quyết “vàng” cho món trứng ốp la hoàn hảo, tan chảy trên đầu lưỡi

Bạn khao khát món trứng ốp la với lòng trắng chín mềm, lòng đỏ béo ngậy tan chảy, nhưng loay hoay mãi vẫn chưa đạt được thành công? Đừng lo lắng! Bí quyết nằm ở những mẹo nhỏ sau đây:

- “Lửa nhỏ liu riu”: Chiên trứng ở nhiệt độ thấp là chìa khóa để lòng trắng chín đều mà không bị cháy xém, giữ được độ mềm mại.

- “Bơ thơm, dầu béo”: Sử dụng bơ hoặc dầu ăn chất lượng cao để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món trứng ốp la. Bơ sẽ mang đến hương thơm đặc trưng, còn dầu ăn sẽ giúp trứng có độ béo ngậy hấp dẫn.

- “Nhẹ nhàng như nâng trứng”: Khi đập trứng, hãy đập nhẹ nhàng và gần sát mặt chảo để tránh làm vỡ lòng đỏ. Một lòng đỏ nguyên vẹn sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho món trứng ốp la của bạn.

- “Vẽ đường cho trứng chạy”: Để lòng trắng trứng trải đều hơn trên chảo, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên lòng trắng ngay sau khi đập trứng vào chảo.

Nâng tầm sô-cô-la nóng: Bí mật nhỏ cho hương vị bùng nổ

Bạn muốn ly sô-cô-la nóng của mình trở nên đặc biệt hơn? Hãy thử một mẹo nhỏ bất ngờ được chia sẻ bởi cộng đồng Reddit: “Thêm một nhúm muối vào ly sô-cô-la nóng. Đừng lo, nó không làm đồ uống của bạn bị mặn đâu, mà ngược lại, còn giúp hương vị sô-cô-la trở nên đậm đà và quyến rũ hơn đấy!”

Và đây là lời giải thích khoa học đằng sau: Natri trong muối có khả năng kích thích các thụ thể vị giác trên lưỡi, giúp chúng ta cảm nhận vị ngọt một cách rõ ràng và sâu sắc hơn. Nhờ đó, hương vị sô-cô-la trong ly đồ uống sẽ trở nên nổi bật và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nâng tầm nước sốt cà chua: Mẹo “nhỏ nhưng có võ” cho hương vị bùng nổ

Bạn muốn nước sốt cà chua nhà làm thơm ngon hơn cả nhà hàng? Hầu hết chúng ta đều quen với công thức cơ bản: phi thơm hành tỏi với dầu ô liu, thêm cà chua và ninh nhừ trong khoảng 20 phút. Nhưng có một bí quyết “nhỏ nhưng có võ” có thể tạo ra sự khác biệt lớn: thêm một chút bơ!

Chất béo trong bơ sẽ giúp “xoa dịu” vị chua gắt của cà chua, đồng thời mang đến một kết cấu mềm mượt và hương vị đậm đà, tinh tế hơn cho nước sốt. Chỉ cần 1-2 muỗng canh bơ nhỏ thôi, bạn sẽ ngạc nhiên với sự thay đổi rõ rệt trong hương vị.

Bí quyết “vàng” để chinh phục món trứng chần “khó nhằn” chỉ trong tích tắc

Trứng chần – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại là thử thách đối với không ít người. Để có một quả trứng chần hoàn hảo với lòng trắng mềm mịn bao bọc lòng đỏ béo ngậy tan chảy, không ít người đã phải “đổ mồ hôi sôi nước mắt”. Tuy nhiên, đừng lo lắng! Đầu bếp tài ba Jamie Oliver đã “bật mí” một mẹo nhỏ giúp bạn chinh phục món trứng chần “khó nhằn” này chỉ trong tích tắc: sử dụng màng bọc thực phẩm!

- “Nhẹ nhàng như nâng trứng”: Lót màng bọc thực phẩm vào một chiếc bát nhỏ, sau đó nhẹ nhàng đập trứng vào.

- “Gói trọn yêu thương”: Túm chặt các mép màng bọc thực phẩm lại, tạo thành một gói nhỏ xinh.

- “Tắm mình trong làn nước ấm”: Thả nhẹ nhàng gói trứng vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng vài phút.

Mẹo nhỏ này sẽ giúp trứng giữ được hình dáng hoàn hảo, không lo bị vỡ hay tan rã trong quá trình luộc. Chúc bạn thành công và có một bữa sáng ngon miệng!

“Bí kíp vàng” giữ khoai tây chiên giòn rụm cả tiếng đồng hồ: Thử ngay kẻo lỡ

Bạn chán ngán món khoai tây chiên tự làm vừa ra lò đã ỉu xìu? Đừng lo! Bí quyết “vàng” dưới đây sẽ giúp bạn “hô biến” món khoai tây chiên giòn tan trong tích tắc, giữ độ giòn rụm cả tiếng đồng hồ, chẳng kém gì nhà hàng:

- “Tắm mát” cho khoai: Trước khi chiên, hãy ngâm khoai tây đã cắt miếng vào nước lạnh khoảng 30 phút. Bước này giúp loại bỏ bớt lượng tinh bột thừa, “thủ phạm” khiến khoai nhanh bị mềm.

- “Sấy khô” kỹ càng: Sau khi ngâm, hãy đảm bảo khoai tây thật ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc để khoai trên rổ cho khô tự nhiên.

- Chiên 2 lần lửa: Đây chính là “chiến thuật” giúp khoai đạt độ giòn hoàn hảo.

+ Lần 1: “Làm quen” với nhiệt: Chiên khoai ở nhiệt độ thấp (khoảng 150-160°C) cho đến khi khoai chín tới.

+ Lần 2: “Bùng nổ” độ giòn: Vớt khoai ra để ráo dầu, sau đó chiên lại lần nữa ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 180-190°C) cho đến khi khoai vàng ruộm và có lớp vỏ giòn tan.

Với những mẹo nhỏ “nhưng có võ” này, việc vào bếp sẽ trở nên thú vị và dễ dàng hơn bao giờ hết! Hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, chẳng cần phải “la cà” hàng quán.

Tác giả: Trần Thu Thủy