Ăn 3 loại rau củ này rất tốt vào mùa đông, nhưng một số người nên lưu ý

1. Cải thảo

Cải thảo chứa hàm lượng nitrat cao, đặc biệt là cải thảo trồng trong nhà kính vào mùa đông khi môi trường trồng trọt không đủ ánh sáng mặt trời, dẫn đến hàm lượng nitrat cao hơn từ 30% đến 50% so với môi trường tự nhiên.

Các nitrat này có thể được chuyển hóa thành nitrit trong cơ thể, và việc tiêu thụ quá mức trong thời gian dài có thể làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa và thậm chí có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

Một thống kê gần đây cho thấy. những người tiêu thụ nhiều rau củ chứa nhiều nitrat có tỷ lệ ung thư dạ dày cao hơn khoảng 15% so với dân số nói chung.

Tất nhiên, điều này không có nghĩa là tuyệt đối không nên ăn bắp cải, mà là khi ăn bắp cải vào mùa đông, cần chú ý đến số lượng và cách chế biến, hạn chế ăn sống và đảm bảo nấu chín kỹ.

Hơn nữa, cải thảo là loại rau có tính hàn, đối với những người tỳ vị hư, ăn quá nhiều dễ dẫn đến tiêu chảy hoặc khó tiêu, đặc biệt là vào mùa đông.

Mặc dù cải thảo tốt cho sức khỏe vào mùa đông, nhưng cần kiểm soát lượng và cách dùng , không thể chỉ dựa vào tâm lý "thích ăn lúc nào thì ăn".

2. Củ cải

Củ cải rất phổ biến vào mùa đông, đặc biệt là củ cải trắng và củ cải xanh, thường được dùng trong các món xào, súp hoặc salad.

Tuy nhiên, củ cải được coi là loại rau có tính hàn, ăn sống hoặc ăn quá nhiều có thể dễ gây kích ứng niêm mạc dạ dày, đặc biệt không phù hợp với những người tỳ vị hư hàn.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy những người ăn quá nhiều củ cải vào mùa đông có nguy cơ gặp các triệu chứng đường tiêu hóa cao hơn khoảng 20% so với người bình thường, đặc biệt là người trung niên, người cao tuổi và những người có hệ tiêu hóa yếu.

Ngoài ra, củ cải còn chứa một lượng sunfua nhất định. Nếu ăn quá nhiều cùng một lúc, nó có thể gây kích ứng dạ dày và ruột, gây đầy hơi, ợ hơi, hoặc thậm chí đau bụng nhẹ.

Nhiều người thấy súp củ cải có tác dụng làm ấm cơ thể vào mùa đông, nhưng họ không biết rằng việc uống quá nhiều súp củ cải mỗi ngày thực chất có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Nhìn chung, mặc dù củ cải rất bổ dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều vào mùa đông có thể gây áp lực lên đường tiêu hóa . Cần chú ý đến lượng tiêu thụ, đặc biệt là đối với người già và trẻ em có hệ tiêu hóa kém.

3. Rau bina (rau chân vịt/cải bó xôi)

Mặc dù rau bina rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều sắt, canxi và vitamin C, nhưng rau bina vụ đông lại có những vấn đề đáng kể.

Rau bina vụ đông dễ tích tụ axit oxalic, đặc biệt là rau bina được trồng trong nhà kính lạnh, nơi hàm lượng axit oxalic có thể cao hơn gần 40% so với các mùa khác.

Axit oxalic có thể kết hợp với canxi trong cơ thể tạo thành canxi oxalat , và việc tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể dễ dàng dẫn đến sỏi thận.

Dữ liệu lâm sàng cho thấy khoảng 10% đến 15% bệnh nhân bị sỏi đường tiết niệu có liên quan đến việc tiêu thụ rau củ giàu axit oxalic trong thời gian dài.

Hơn nữa, rau bina chứa nhiều axit oxalic và cũng có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và canxi của cơ thể; việc tiêu thụ những thực phẩm này trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu hụt vi chất dinh dưỡng.

Nhiều người, đặc biệt là người già và trẻ em, tin rằng ăn nhiều rau bina có thể bổ sung sắt và các dưỡng chất. Tuy nhiên, nếu ăn không đúng cách, điều này có thể gây tác dụng ngược.

Hơn nữa, nếu ăn sống hoặc nấu chưa chín kỹ, thuốc trừ sâu hoặc trứng ký sinh trùng rất dễ bám lại, và thời tiết lạnh giá của mùa đông không thể tiêu diệt hoàn toàn những tác nhân gây hại này.

Nói cách khác, khi ăn rau bina vào mùa đông, bạn cần chú ý kiểm soát lượng tiêu thụ, nấu chín kỹ và tránh ăn quá nhiều khi bụng đói. Nếu không, những rủi ro sẽ tích tụ và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.