Ăn nghệ hay uống tinh bột nghệ tốt hơn? Bác sĩ giải đáp cách dùng chuẩn để nhận trọn lợi ích!

Nhiều người vẫn băn khoăn: nên dùng nghệ tươi hay tinh bột nghệ để phát huy tối đa lợi ích cho sức khỏe? Câu trả lời phụ thuộc vào cách chế biến và mục đích sử dụng.

Cách chế biến khác biệt

Nghệ tươi là củ nguyên chất, có thể giã lấy nước, nấu chín hoặc dùng trực tiếp. Nghệ tươi giữ trọn các dưỡng chất tự nhiên như tinh dầu, chất xơ và curcumin. Tuy nhiên, vì chưa qua xử lý nên còn nhiều tạp chất, dễ gây nóng gan hoặc khó tiêu nếu dùng quá liều.

Tinh bột nghệ được chiết xuất từ củ nghệ tươi, loại bỏ nhựa, xơ và tinh dầu, chỉ giữ lại phần tinh bột mịn, màu vàng nhạt và mùi nhẹ. Nhờ vậy, tinh bột nghệ ít gây nóng, đắng hay vàng răng như nghệ tươi, đồng thời dễ hòa tan trong nước và dùng lâu dài hơn.

Curcumin là hoạt chất quan trọng tạo nên công dụng của nghệ. Trong 100 g nghệ tươi, lượng curcumin trung bình chỉ khoảng 0,3–0,6 g. Khi chế biến thành tinh bột nghệ, các nhà sản xuất có thể tăng tỷ lệ curcumin bằng công nghệ tách chiết, giúp hàm lượng cao hơn nhiều lần. Ngay cả cách làm tinh bột nghệ truyền thống tại nhà cũng giảm tạp chất, chất xơ và tinh dầu, làm nồng độ curcumin tăng lên, nhưng mức cụ thể vẫn khác nhau tùy phương pháp chế biến.

Ăn nghệ tươi và uống tinh bột nghệ khác nhau thế nào?

Ăn nghệ tươi: Phù hợp cho những ai cần sát khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau dạ dày nhẹ hoặc làm gia vị nấu ăn. Chất xơ và tinh dầu trong nghệ còn kích thích nhu động ruột, chống táo bón và hỗ trợ thải độc.

Uống tinh bột nghệ: Thích hợp cho việc làm đẹp da, hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày, giảm viêm khớp, phục hồi sau sinh hoặc phẫu thuật. Nhờ ít tạp chất, tinh bột nghệ an toàn để sử dụng lâu dài với liều lượng ổn định, ít gây kích ứng dạ dày.

Lưu ý khi sử dụng nghệ

Nghệ tươi: Dễ gây vàng răng, vàng da tay khi chế biến, mùi nồng và có thể làm nóng gan, đầy bụng nếu dùng quá nhiều. Người bị sỏi mật, rối loạn đông máu hoặc đang sử dụng thuốc chống đông cần thận trọng khi dùng.

Tinh bột nghệ: Ít gây nóng nhưng vẫn có thể kích ứng nếu lạm dụng, dùng sản phẩm kém chất lượng hoặc tự làm không đúng cách. Dùng quá liều có thể dẫn đến tiêu chảy hoặc buồn nôn. Vì vậy, nên chọn tinh bột nghệ từ cơ sở uy tín để tránh mua phải sản phẩm pha trộn tạp chất.

Nên ăn nghệ hay uống tinh bột nghệ?

Tùy vào mục đích và cơ địa từng người:

Nếu muốn tận dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên, chế biến món ăn hoặc hỗ trợ tiêu hóa, bạn có thể dùng nghệ tươi với liều lượng vừa phải. Kết hợp cùng dầu ăn hoặc tiêu đen giúp tăng khả năng hấp thu. Tuy nhiên, dùng thường xuyên hoặc quá nhiều nghệ tươi có thể gây nóng do tinh dầu trong củ.

Nếu mục tiêu là làm đẹp, phục hồi sau sinh, hỗ trợ giảm viêm loét dạ dày, nên ưu tiên tinh bột nghệ chất lượng cao, dễ uống và ít gây tác dụng phụ.

Liều lượng gợi ý:

Nghệ tươi: Mỗi ngày 2–4 g (khoảng 1–2 lát mỏng). Có thể dùng nấu chung món ăn, pha với mật ong hoặc hãm trà.

Tinh bột nghệ: Uống 2–3 lần/ngày, mỗi lần 2–3 g (khoảng nửa muỗng cà phê), pha với nước ấm 40–50°C, có thể thêm mật ong hoặc sữa tươi không đường để tăng hương vị và hỗ trợ hấp thu.