Những tác dụng của giấm chuối với sức khỏe
Giấm chuối là loại giấm được lên men tự nhiên từ chuối chín, chứa nhiều enzyme, axit amin, vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Nhờ quá trình lên men tự nhiên, giấm chuối có mùi thơm dịu, dễ sử dụng.
Trước hết, giấm chuối giúp hỗ trợ tiêu hóa rất hiệu quả. Các enzyme có trong giấm giúp kích thích tiết dịch vị, thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn, giảm cảm giác đầy hơi, khó tiêu, hỗ trợ cân bằng hệ sinh thái đường ruột và duy trì đường ruột khỏe mạnh.
Thứ hai, giấm chuối có khả năng giảm mỡ và hỗ trợ kiểm soát cân nặng, ngừa béo phì hiệu quả. Các axit hữu cơ trong giấm giúp tăng cường chuyển hóa chất béo và giảm tích tụ mỡ thừa. Sử dụng giấm chuối đúng cách có thể giúp giảm mỡ thừa, giảm cân hiệu quả.
Bên cạnh đó, giấm chuối còn có tác dụng hạ đường huyết và hỗ trợ tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy việc dùng giấm lên men thường xuyên giúp điều hòa lượng đường trong máu, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp.
Ngoài ra, Giấm chuối cũng được ứng dụng trong việc làm đẹp da và tóc.
Cách ngâm giấm chuối đơn giản tại nhà
Tạo giấm cái
Bóc vỏ chuối, sau đó bạn có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi, làm ba để dễ dàng cho vào hũ.
Cho nước dừa tươi, chuối đã bóc vỏ và rượu vào hũ. Châm thêm nước sôi và chỉ châm đến 8/10 hũ.
Sau đó đậy nắp và để hũ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Tốt nhất nên để yên không xê dịch hũ.
Khoảng 45 - 60 ngày sau (số ngày có thể thay đổi tùy theo thời tiết), trên mặt hũ sẽ xuất hiện 1 lớp váng có màu trắng đục, đó được gọi là "con giấm".
Để lâu, lớp váng con giấm này sẽ càng dày hơn, nhìn giống như con sứa và ngày càng chua hơn.
Lúc này bạn cần chiết giấm ra 1 cách thật nhẹ nhàng để con giấm không bị vỡ ra.
Nuôi giấm
Sauk hi đã chắt hết nước giấm ra ngoài, bạn vẫn phải để nguyên xác chuối ở trong hũ.
Tiếp đó, bạn pha nước đường với tỷ lệ 1 chén đường, 6 chén nước lọc. Bạn khuấy đều cho đường hoà tan, rồi đổ lại hũ giấm ban đầu và chỉ đổ nước đường ở mức 8/10 hũ.
Khi cho nước đường vào hũ giấm thì thời gian chua sẽ nhanh hơn lúc đầu và sẽ hình thành những con giấm khác. Bạn vẫn phải để hũ ở những nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau 1 thời gian giấm chua thì bạn tiếp tục chiết ra rồi lại cho nước đường vào hũ theo tỷ lệ ban đầu.
Gây hũ giấm mới
Cứ sau mỗi lần bạn thêm đường, nuôi tiếp thì lại hình thành liên tục những con giấm mới, tạo thành con giấm rất dày.
Khi con giấm ban đầu đã quá dày thì bạn cần phải gây 1 hũ giấm mới. Bạn vớt nhẹ tay con giấm và cho qua 1 hũ thủy tinh khác, sau đó châm nước đường theo tỷ lệ 1:6 như ban đầu là được.
Lọc lấy thành phẩm
Giấm đã chiết ra là đã có thể sử dụng, muốn giấm ngon hơn bạn có thể cho giấm qua 1 tấm vải thưa hoặc 1 cái rây lọc và lọc lại 1 lần nữa.
Mách bạn: Muốn sử dụng lâu thì bạn đem giấm đi nấu sôi sau đó để nguội, cho vào chai/lọ thủy tinh là dùng được. Vì khi không đun sôi, giấm để lâu sẽ tiếp tục hình thành con giấm và chua hơn.
Giấm chuối tự làm tại nhà sẽ có màu trắng đục, không lởn vởn, chua thơm nhẹ, có thể dùng để nấu nướng, ăn uống và làm đẹp.
