Ăn rau dền thường xuyên, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là thể cải thiện 3 bệnh mãn tính

 1. Ăn rau dền có thể cải thiện thị lực

Về việc cải thiện thị lực, nhiều người chưa bao giờ liên tưởng đến rau củ, chứ đừng nói đến rau dền. Hầu hết mọi người đều hiểu rằng suy giảm thị lực là vấn đề do tuổi tác hoặc mỏi mắt do sử dụng quá nhiều thiết bị điện tử, nhưng đây chỉ là bề ngoài. Sự tái tạo các mô mắt, đặc biệt là võng mạc và điểm vàng, phụ thuộc rất nhiều vào sự cân bằng oxy hóa khử.

Rau dền giàu lutein, zeaxanthin và beta-carotene tự nhiên. Ba chất này đóng vai trò cốt lõi trong việc chống oxy hóa, bảo vệ mắt. Sự tấn công lâu dài của các gốc tự do vào võng mạc sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa của các tế bào biểu mô sắc tố, gây thoái hóa điểm vàng, mờ mắt và thậm chí là các dấu hiệu sớm của teo võng mạc.

Các sắc tố tự nhiên trong cây rau dền có thể được lắng đọng ở những vùng có mật độ tế bào thị giác dày đặc, hấp thụ ánh sáng xanh sóng ngắn trong ánh sáng, giảm căng thẳng oxy hóa và duy trì chức năng ổn định của tế bào thụ cảm ánh sáng.

Đối với người cao tuổi, ăn rau dền sẽ không cải thiện thị lực ngay lập tức, nhưng sẽ làm chậm quá trình suy giảm thị lực liên tục, khô mắt và đau mắt.

Điều thú vị hơn nữa là flavonoid trong rau dền đóng vai trò trong việc lưu thông dịch nội nhãn. Bằng cách thúc đẩy sự thoát dịch nội nhãn và giảm áp lực nội nhãn, chúng cũng có thể gián tiếp làm giảm áp lực lên thành nhãn cầu và ngăn ngừa tổn thương cấu trúc đáy mắt do biến động áp lực.

2. Ăn rau dền trị táo bón

Khi nói đến táo bón, hầu hết những người bị táo bón lâu năm đều có một điểm chung - hiệu quả chuyển hóa đường ruột kém và chức năng nhu động ruột yếu.

Vai trò của rau dền trong việc cải thiện nhịp điệu ruột không chỉ đơn thuần là "bôi trơn ruột và nhuận tràng". 

Ưu điểm của rau dền là chứa hàm lượng chất xơ hòa tan và pectin cao hơn. Các chất xơ này không gây kích ứng thành ruột, mà có thể kết hợp với nước trong ruột để tạo thành khối phân mềm hơn và thúc đẩy quá trình bài tiết diễn ra trơn tru.

Polysaccharides có trong rau dền cũng có thể cung cấp chất nền chuyển hóa cho men vi sinh. Những "vi khuẩn có lợi" này có thể tổng hợp axit béo chuỗi ngắn trong ruột, điều hòa môi trường axit-bazơ trong ruột và tăng cường hơn nữa chức năng miễn dịch đường ruột.

Cây rau dền đóng vai trò cơ bản ở đây. Nó không kích thích quá trình làm rỗng ruột, mà phục hồi chức năng của ruột, giúp việc đại tiện trở nên tự nhiên.

3. Ăn rau dền giúp hạn chế các bệnh chuyển hoá

Khi điều trị các bệnh chuyển hóa như tăng huyết áp và tăng lipid máu, vai trò của rau dền bị đánh giá thấp một cách nghiêm trọng.

Nhiều người chỉ thấy rau dền có hàm lượng natri thấp, ít calo và nhiều chất xơ, nhưng lại bỏ qua khả năng điều hòa lipid và giãn mạch máu thực sự của nó.

Tỷ lệ kali-natri của rau dền là cấu trúc điển hình của kali cao, natri thấp. Cấu trúc điện giải này là tỷ lệ lý tưởng để điều hòa huyết áp.

Khi chức năng bơm natri của thận chịu áp lực lớn, hàm lượng kali cao giúp thúc đẩy bài tiết natri, giảm áp lực trong thành mạch máu và giảm sự biến động huyết áp.

Về tác dụng hạ lipid, rau dền chứa một tỷ lệ sterol thực vật nhất định, có khả năng cạnh tranh ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol ở ruột non.

Carotenoid, flavonoid và polyphenol trong rau dền cũng có chức năng chống oxy hóa, có thể làm giảm nguy cơ oxy hóa lipoprotein mật độ thấp. Vấn đề chính của tình trạng tăng lipid máu không phải là bản thân cholesterol , mà là độ "nhớt" và độ ổn định lắng đọng của nó trong mạch máu.

Các thành phần này trong cây rau dền có thể can thiệp vào quá trình lắng đọng cholesterol ở thành mạch máu, tăng tỷ lệ lipoprotein tỷ trọng cao và tăng cường khả năng thanh thải mạch máu.