Ăn sáng nên chọn xôi, bún hay phở là tốt nhất?

Bữa sáng không chỉ là bữa ăn đầu tiên trong ngày, mà còn đóng vai trò then chốt giúp cơ thể nạp năng lượng sau một đêm dài. Ẩm thực Việt Nam đặc biệt phong phú về lựa chọn cho bữa sáng, từ món khô đến món nước, từ món mặn đến món ngọt. Những cái tên quen thuộc như xôi, bún, phở, bánh mì luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người.

Chính vì sự đa dạng này, câu hỏi “Buổi sáng nên ăn xôi, bún hay phở thì tốt hơn?” thường xuyên được đặt ra.

Nên chọn gì cho bữa sáng: Xôi hay bún, phở?

Nếu xét dưới góc độ khẩu vị và thói quen sinh hoạt, không có món nào là "tốt nhất" tuyệt đối. Mỗi người có thể lựa chọn món ăn sáng dựa theo sở thích, thời gian và cả điều kiện tài chính cá nhân.

Tuy nhiên, nếu nhìn dưới góc độ dinh dưỡng, việc lựa chọn món ăn sáng nên được cân nhắc kỹ để đảm bảo cân bằng năng lượng và sức khỏe lâu dài.

Xôi – Món ăn no lâu, nhiều năng lượng

Xôi được nấu từ gạo nếp – loại thực phẩm giàu tinh bột, cung cấp năng lượng dồi dào cho các hoạt động buổi sáng. Bên cạnh đó, xôi cũng chứa một lượng chất xơ nhất định. Tuy nhiên, vì lượng gluxit (carbohydrate) cao, xôi không phù hợp với người đang ăn kiêng, mắc bệnh tiểu đường, béo phì, hoặc đang trong quá trình hồi phục sau phẫu thuật hay viêm nhiễm.

Phở, bún – Lựa chọn cân đối hơn nhưng cần lưu ý

Theo TS. Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), một bát phở bò có thể cung cấp khoảng 350–400 kcal, tương đương với một bữa ăn chính. Thành phần gồm có bánh phở (tinh bột), thịt bò (đạm) và nước dùng (chất béo). Tuy nhiên, phở lại chứa nhiều muối và thiếu chất xơ – điều cần lưu tâm nếu bạn ăn thường xuyên.

Tương tự, các món bún, miến cũng mang lại năng lượng và dinh dưỡng tương đối đầy đủ. Tuy nhiên, mức độ chất béo và chất xơ sẽ thay đổi tùy món. Ví dụ: bún riêu, bún vịt có nhiều chất béo hơn bún ốc, trong khi một số món có rau ăn kèm giúp bổ sung vitamin.

Ý kiến chuyên gia: Cân bằng dinh dưỡng là yếu tố then chốt

Theo TS. Từ Ngữ (Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam), không có món ăn sáng nào thực sự “toàn diện” về mặt dinh dưỡng.

• Xôi tuy nhiều năng lượng nhưng thiếu đạm, chất xơ và vitamin.

• Phở, bún có lượng đạm cao hơn, nhưng vẫn không đáp ứng đầy đủ nhu cầu chất xơ và vi chất.

Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể kết hợp hoặc thay đổi các món ăn sáng theo ngày để bù trừ dưỡng chất cho nhau. Ví dụ:

• Ăn xôi có thể thêm giò chả, trứng, ruốc, dưa góp hoặc rau thơm.

• Với phở hay bún, hãy cố gắng bổ sung thêm rau xanh và giảm lượng muối trong nước dùng.

Một số lưu ý quan trọng khi ăn sáng

• Thời điểm ăn sáng lý tưởng: Khoảng 7–8h sáng, sau khi thức dậy khoảng 30 phút.

• Trước khi ăn: Uống một cốc nước ấm để giúp hệ tiêu hóa “thức dậy” và thanh lọc cơ thể.

• Dinh dưỡng cần đủ 4 nhóm chất: tinh bột, đạm, béo, vitamin & khoáng chất.

• Không nên cắt giảm tinh bột hoàn toàn – kể cả khi bạn đang giảm cân.

Việc lựa chọn ăn xôi, bún hay phở vào buổi sáng phụ thuộc vào nhu cầu cá nhân, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng. Thay vì ăn một món duy nhất lặp đi lặp lại, hãy đa dạng thực đơn mỗi tuần, kết hợp khéo léo để cơ thể được cung cấp đầy đủ dưỡng chất nhất.