Trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chế biến đơn giản, ngon, dễ ăn. Đây là loại thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm mọi gia đình. Mặc dù trứng có nhiều chất, tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn trứng bạn cần lưu ý không kết hợp trứng với những thực phẩm sau đây:
Không ăn trứng với sữa đậu nành
Vào bữa sáng có rất nhiều người có thói quen uống sữa đậu nành khi ăn trứng ốp la hoặc trứng luộcvì ngon, nhanh gọn, họ cũng nghĩ rằng nó giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, sữa đậu nành lại rất kỵ trứng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong sữa đậu nành có men protidaza, men này kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây đầy bụng và khó tiêu. Bởi thế, nên sử dụng 2 thực phẩm này cách nhau ít nhất 1 tiếng tránh hại đường ruột, giảm tác dụng phụ.
Ngoài ra, trong sữa đậu nành có một chất đặc biệt gọi là trypsin, khi kết hợp với protein trong lòng trắng trứng sẽ dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn. Nếu kết hợp trứng và sữa đậu nành quá thường xuyên, trong sữa đậu nành có thể sinh ra tế bào UT, gây hại cho sức khỏe.
Không nấu trứng với đường trắng
Protein và axit amin là những chất có trong trứng sẽ phản ứng hóa học với natri fructosyl carboxylate có trong đường và tạo thành một chất khó hấp thụ trong cơ thể, gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt ở nhiều nơi, thường lạm dụng đường để rán trứng, luộc trứng, hay nấu canh trứng...
Hơn nữa, trứng vốn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nếu thếm đường chỉ khiến bạn bị khó tiêu, đầy bụng, làm gia tăng nguy cơ tiểu đường, béo phì, đây chính là mối hiểm họa lớn cho sức khỏe.
Không ăn trứng với quả hồng
Quả hồng cũng chính là thực phẩm cực kỳ kỵ trứng. Ăn quả hồng ngay sau khi ăn trứng là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và viêm ruột cấp tính, có thể dẫn đến nôn mửa. Nếu đã lỡ ăn, bạn có thể uống dung dịch gồm 20g muối và 200ml nước sôi để nguội hoặc nước gừng tươi pha với nước ấm để kích thích nôn. Nôn được hết ra là càng tốt.
Ngoài những thực phẩm kể trên, trứng cũng không nên kết hợp cùng óc lợn vì làm tăng cholesterol trong máu, những người bị cao huyết áp càng cần tránh. Trứng cũng không nên ăn với thịt thỏ, ngỗng, vì hai nhóm thực phẩm này đều lạnh, ăn chung gây rối loạn tiêu chảy, đi ngoài.
Ngoài ra khi ăn trứng, mọi người cần lưu ý 3 điều sau:
- Không ăn trứng quá nhiều: Mặc dù trứng rất giàu dinh dưỡng, nhưng ăn quá nhiều có thể gây dư thừa dinh dưỡng, cơ thể khó đào thải hết cholesterol, dẫn tới bị khó tiêu, chường bụng, đầy bụng, đi ngoài, béo phì, tăng gánh nặng cho gan và thận.
- Không ăn trứng gà luộc, nướng để qua đêm: Vì chất dinh dưỡng và protein trong trứng bị phá hủy sẽ biến chất, mất dinh dưỡng và gây hại cho sức khỏe.
- Không nên cho mì chính (bột ngọt) vào món trứng: Vì trứng có chứa nhiều axit amin, nó là thành phần chính của bột ngọt. Nêm thêm vào sẽ biến mùi vị món ăn thành món bị bỏ "nhầm" quá nhiều mì chính.
