Bụng gà có cục mỡ vàng đừng vứt bỏ, người sành lấy làm món ngon

Người có kinh nghiệm chỉ cần nhìn màu mỡ là biết:

• Vàng đậm, thơm → gà khỏe, thịt chắc

• Mỡ mềm, không tanh → nấu lên béo mà không ngấy

Vì không biết giá trị nên nhiều người thường cắt bỏ, rất đáng tiếc.

Vì sao người sành ăn rất “săn” cục mỡ vàng này?

1. Béo thơm tự nhiên, không hôi

Khác với mỡ công nghiệp, mỡ vàng của gà ta:

• Khi thắng lên dậy mùi thơm nhẹ

• Không tanh, không khét

• Ăn béo nhưng không ngấy cổ

Đây là lý do các bà nội trợ lâu năm giữ lại bằng mọi giá.

2. Là “linh hồn” của nhiều món ăn truyền thống

Chỉ cần một ít mỡ vàng, món ăn đã lên hẳn một tầm khác:

• Thắng mỡ làm mỡ gà phi hành: chan xôi, trộn cơm, nấu cháo cực kỳ ngon

• Xào rau: rau muống, cải, su su… chỉ cần một thìa mỡ gà là thơm lừng

• Nấu miến, bún: nước dùng béo thanh, không cần nhiều xương

• Trộn gỏi gà: mỡ tan quyện thịt, làm gỏi không bị khô

Người sành ăn nói vui: “Có mỡ gà rồi, chẳng cần thêm bột nêm”.

3. Giá trị dinh dưỡng không hề thấp

Mỡ gà vàng tự nhiên chứa:

• Chất béo tốt (nếu dùng lượng vừa phải)

• Vitamin tan trong dầu (A, D)

• Giúp món ăn đậm đà hơn, giảm nhu cầu dùng nhiều gia vị công nghiệp

Ăn đúng cách, không lạm dụng thì không hề xấu như nhiều người nghĩ.

3 cách chế biến cục mỡ vàng gà ngon nhất