Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món sườn xào chua ngọt cho gia đình từ 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị khoảng 500g sườn heo non. Ngoài ra, các gia vị đi kèm gồm có: nước mắm, đường, giấm hoặc chanh, hạt nêm, dầu ăn, bột năng. Phần rau củ và gia vị tạo mùi không thể thiếu hành khô, tỏi, hành lá, hành tây, ớt. Để món ăn có màu sắc đẹp mắt và vị đậm đà hơn, bạn có thể dùng thêm tương cà, tương ớt hoặc cà chua tươi.
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế và ướp sườn
Sườn heo sau khi mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn chần sườn qua nước sôi có pha chút muối trong khoảng 2–3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, ướp sườn với nước mắm, đường và hạt nêm trong khoảng 15 phút để sườn thấm đều gia vị.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá thái nhỏ để trang trí.
Bước 2: Pha nước xốt chua ngọt
Cho đường, giấm (hoặc chanh/me), tỏi băm, ớt băm, nước mắm và một lượng nước sôi để nguội vừa đủ vào bát, khuấy đều cho tan. Nếu muốn xốt có màu đỏ đẹp và vị đậm đà, bạn cho thêm tương cà, tương ớt hoặc cà chua xay nhuyễn. Lưu ý, nếu dùng chanh thì chỉ nên cho vào sau cùng để tránh bị đắng.
Bước 3: Chiên và xào sườn
Sườn sau khi ướp lăn qua một lớp bột năng mỏng để khi chiên có độ giòn nhẹ. Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp đó, phi thơm hành tỏi, cho sườn đã chiên vào đảo đều, thêm hành tây và nước xốt chua ngọt vào xào chung. Hòa tan bột năng với một ít nước rồi cho vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi nước xốt sánh lại, bám đều miếng sườn là hoàn thành.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ để tăng phần hấp dẫn. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Vị sườn mềm thơm, xốt chua ngọt đậm đà, hơi cay nhẹ rất đưa cơm. Phần nước xốt còn lại có thể dùng chấm rau củ luộc cũng vô cùng ngon miệng.
Một số lưu ý quan trọng
Khi chọn sườn, nên ưu tiên sườn thăn có nhiều thịt, ít mỡ và xương nhỏ để món ăn không bị khô hay ngấy. Mua thịt tại địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn sức khỏe. Sơ chế và chần sườn đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, không còn mùi hôi khó chịu.
Với cách làm trên, bạn đã có ngay món sườn xào chua ngọt hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.
