Trứng rán là món ăn quen thuộc, xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình nhờ cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Tuy nhiên, để rán được đĩa trứng vừa vàng đẹp, thơm ngon lại nở phồng, xốp mềm thì không phải ai cũng biết. Chỉ cần nắm một vài mẹo nhỏ trong khâu chuẩn bị và chế biến, bạn hoàn toàn có thể biến món trứng rán thường ngày trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cách rán trứng 2 quả như 4 quả
Đầu tiên, khâu đánh trứng đóng vai trò quan trọng. Trứng sau khi đập ra bát nên cho thêm một chút hạt nêm rồi đánh đều tay để gia vị tan hoàn toàn. Việc đánh kỹ giúp lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện, tạo độ mịn cho hỗn hợp. Hành lá thái nhỏ cho vào lúc này không chỉ giúp món ăn dậy mùi mà còn làm trứng nhìn bắt mắt hơn. Một mẹo nhỏ ít người để ý là thêm khoảng một thìa dầu ăn vào bát trứng trước khi rán, điều này giúp trứng không bị khô và mềm hơn khi chín.
Khi rán, bạn cần làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ. Dầu phải thật nóng mới đổ trứng vào, sau đó dàn mỏng để trứng chín đều. Khi mặt dưới đã se lại, nhẹ nhàng lật trứng để mặt còn lại vàng đều. Nếu muốn trứng dày và xốp, bạn có thể cuộn trứng lại. Trường hợp rán nhiều trứng, nên chia làm nhiều lần: đổ từng lớp mỏng, đợi trứng đông lại thì cuộn về một góc chảo rồi tiếp tục rán lớp khác. Cách làm này giúp trứng chín đều mà vẫn giữ được độ mềm.
Ngoài cách rán cơ bản, bạn có thể áp dụng một số mẹo để trứng nở phồng và thơm hơn. Chỉ cần thêm vài giọt rượu trắng vào bát trứng trước khi đánh, mùi tanh sẽ được khử bớt, đồng thời mùi thơm khi chiên cũng rõ rệt hơn. Một lựa chọn khác là cho 2–3 giọt nước cốt chanh, giúp trứng xốp mềm, có màu vàng tươi và hương vị dễ chịu.
Nếu muốn trứng béo và mềm mịn, bạn có thể cho thêm một miếng bơ nhỏ rồi đánh kỹ. Khi bơ tan, nó tạo “lớp đệm” giữa các protein trứng, giúp trứng không bị khô cứng. Ngoài ra, thêm 1–2 thìa nước vào hỗn hợp trứng cũng là bí quyết đơn giản giúp trứng nở to hơn. Nhiều người lo trứng bị loãng, nhưng thực tế phần nước sẽ bốc hơi trong quá trình rán, chỉ để lại độ xốp nhẹ. Với ai thích trứng nở phồng rõ rệt, có thể cho thêm khoảng 1/4 thìa bột nở vào 2 quả trứng, lưu ý để dầu thật nóng và giữ lửa lớn khi rán.
Bên cạnh cách chế biến, việc ăn trứng cũng cần hợp lý. Mỗi nhóm đối tượng có nhu cầu khác nhau. Trẻ nhỏ, người trưởng thành, người bệnh, người cao tuổi hay phụ nữ mang thai đều cần cân nhắc số lượng trứng tiêu thụ hàng tuần dựa trên tình trạng sức khỏe. Nhìn chung, trứng rất bổ dưỡng nhưng không nên lạm dụng. Ăn với lượng vừa phải, kết hợp chế độ ăn cân bằng sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích từ loại thực phẩm quen thuộc này.
