Cách cuốn chả lá lốt thịt bò không thâm đen, xanh mướt 10 cái như 1: Nhìn là muốn ăn ngay

Nguyên liệu làm chả lá lốt thịt bò

- 400g thịt bò xay nhuyễn

- 1 nắm hành tươi

- 1 nắm lá lốt to lá bánh tẻ

- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính

Cách cuốn chả lá lốt thịt bò ngon

Một trong những bí quyết cuốn chả lá lột ngon không bị thâm đen thì chính là trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn đem lá lốt rửa sạch chần qua nước sôi trong một giây rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh, vẩy thật khô nước rồi mới đem cuộn. Đây chính là bí quyết làm chả lá lốt xanh mướt, không bị thâm đen.

Có nhiều cách cuốn chả lá lốt, tuy nhiên cuốn theo hình trụ vẫn là cách truyền thống mà mọi người hay áp dụng nhất.

Để có miếng chả đẹp mắt, bạn nên để phần mặt lá màu xanh ra ngoài, cho thịt vào, gấp hai mép lá lốt và cuộn lại. Khi rán lên, chả sẽ có màu xanh mướt trông rất hấp dẫn. Đồng thời, để món ăn không bị cháy thâm đen kém thẩm mỹ thì cách tốt nhất bạn cũng nên cho lượng dầu ăn khi rán vừa đủ đừng tiết kiệm quá kẻo món ăn dễ cháy. Nhưng cũng đừng cho nhiều dầu ăn quá khi ăn sẽ bị ngấy. 

Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ để láng mặt chảo, không cần quá nhiều. Để dầu nóng rồi xếp chả lá lốt vào để rán. Ban đầu, bạn nên chỉnh nhiệt độ lớn một chút để định hình miếng chả và để nước trong phần nhân bốc hơi, giúp chả lá lốt không bị chảy nước. Sau khi mặt dưới của miếng chả se lại, bạn hạ bớt nhiệt độ để nhân chả chín mà phần lá bên ngoài không bị cháy vàng.

Khi thấy phần lá lốt bọc bên ngoài mỏng đi và dính sát vào nhân, hơi sém, bạn gắp ra, để ráo dầu và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Từng miếng chả lá lốt bên ngoài xanh, bên trong thịt mềm ngọt, dậy mùi thơm của lá lốt rất hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng, chấm nước mắm cốt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ rất đưa cơm.

Tác giả: Min Min