Cách nấu bò hầm tiêu ngon

Nguyên liệu (cho 4 người):

500g thịt bò (bắp bò hoặc vai bò, chọn phần có gân để hầm mềm ngon hơn)

2 củ cà rốt

2 củ khoai tây

1 củ hành tây

3 tép tỏi

1 củ gừng nhỏ

2 muỗng canh hạt tiêu đen (giã dập)

1 muỗng canh rượu trắng

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê muối

2 muỗng canh dầu ăn

1 lít nước

Hành lá, rau mùi (dùng để trang trí)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp với 1 muỗng canh hạt tiêu đen, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng, và một ít gừng băm trong 30 phút để khử mùi tanh và thấm gia vị.

Cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng 2-3cm).

Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.

Tỏi, gừng: Băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt bò

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm.

Thêm thịt bò đã ướp vào xào ở lửa lớn đến khi thịt săn lại, có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 3: Hầm thịt bò

Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hầm thịt bò trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước dùng trong.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt tiêu đen giã dập.

Bước 4: Thêm rau củ

Khi thịt bò bắt đầu mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nồi, hầm thêm 15-20 phút cho rau củ chín mềm.

Thêm hành tây, nấu thêm 5 phút để hành tây chín nhưng vẫn giữ độ giòn.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau mùi và một ít tiêu đen lên trên để tăng hương vị.

Múc bò hầm tiêu ra bát, dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Mẹo nhỏ:

Để thịt bò mềm nhanh hơn, có thể chần sơ thịt qua nước sôi trước khi ướp.

Nếu thích vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc tiêu xanh vào lúc hầm.

Dùng nồi áp suất sẽ giúp tiết kiệm thời gian hầm thịt.