Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt
Sườn non: 500g (chọn sườn có cả nạc và mỡ để thịt mềm, ngon hơn)
Hành tây: 1 củ vừa
Ớt chuông (xanh, đỏ): 1 quả mỗi loại
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Cà chua: 1 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Gia vị làm nước sốt:
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Giấm: 2 muỗng canh
Tương cà: 2 muỗng canh
Nước lọc: 100ml
Gia vị ướp sườn:
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Hành lá, ngò rí: trang trí
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Ướp sườn: Trộn sườn với nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Để ướp trong 20-30 phút cho thấm gia vị.
Rau củ:
Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu lòng.
Cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt ở lửa vừa (khoảng 5-7 phút).
Vớt sườn ra, để ráo dầu.
Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt
Trộn đều: nước mắm, đường, giấm, tương cà, và nước lọc trong một bát. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần (nên có vị chua ngọt cân bằng, hơi đậm để thấm vào sườn).
Bước 4: Xào sườn chua ngọt
Trong chảo vừa chiên sườn, giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho hành tây, ớt chuông, cà chua, và dứa vào xào nhanh ở lửa lớn khoảng 2 phút để rau củ giữ độ giòn.
Đổ sườn đã chiên vào chảo, trộn đều.
Rưới nước sốt chua ngọt đã pha vào, đảo đều để sườn thấm sốt. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho sốt sệt lại và thấm vào sườn.
Nếm lại, nếu cần có thể thêm chút đường hoặc giấm cho vừa口味.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
Dọn sườn xào chua ngọt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo nấu sườn xào chua ngọt
Để sườn mềm hơn, bạn có thể luộc sơ sườn trong nước có thêm 1 muỗng cà phê giấm trước khi ướp.
Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh để sốt có vị thanh hơn.
Điều chỉnh lượng đường và giấm tùy theo khẩu vị gia đình.
Chúc bạn nấu ăn ngon và có bữa cơm thật hấp dẫn!
