Thịt bò sốt vang là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng bò mềm tan, nước sốt sánh mịn, thơm mùi rượu vang và gia vị hòa quyện, chấm bánh mì hay ăn với cơm trắng đều “cuốn” vô cùng. Dưới đây là cách nấu chuẩn vị, dễ làm mà vẫn đảm bảo thịt mềm nhanh, không dai.
Nguyên liệu thịt bò sốt vang
500g bắp bò hoặc nạm bò
2 củ cà rốt
1 củ khoai tây (tùy thích)
1 củ hành tây
3–4 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ
2 thìa canh rượu vang đỏ
1 gói gia vị sốt vang hoặc 1 thìa ngũ vị hương
2 thìa canh tương cà
1 thìa canh dầu hào
Muối, tiêu, đường
1 thìa bột năng (tạo độ sánh nếu cần)
t
Sơ chế đúng cách để thịt bò nhanh mềm
Thịt bò rửa nhanh với nước muối loãng, tráng lại bằng nước sạch.
Thái miếng vuông vừa ăn (không thái quá mỏng vì sẽ nát khi hầm).
Ướp thịt với: tỏi băm, gừng băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương cà, 1 thìa gia vị sốt vang, 1 chút tiêu và rượu vang.
Trộn đều, ướp ít nhất 20–30 phút.
Mẹo mềm nhanh: Có thể cho 1 thìa nhỏ nước cốt chanh hoặc 1 ít dứa băm nhuyễn vào ướp 10 phút đầu, giúp thịt nhanh nhừ hơn.
Cách nấu thịt bò sốt vang chuẩn vị
Bước 1: Xào săn thịtPhi thơm tỏi với dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào đảo lửa lớn đến khi thịt săn và dậy mùi thơm.
Bước 2: Hầm mềmĐổ nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Hầm khoảng 30–40 phút.Nếu dùng nồi áp suất chỉ cần 15–20 phút là thịt mềm nhừ.
Bước 3: Cho rau củThêm cà rốt, khoai tây vào nấu tiếp 10–15 phút đến khi chín mềm.
Bước 4: Hoàn thiện nước sốtNêm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, hòa bột năng với chút nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều.
Cuối cùng cho hành tây vào đảo nhẹ, tắt bếp.
Thành phẩm
Nước sốt có màu nâu đỏ óng đẹp, thơm mùi vang đặc trưng. Thịt bò mềm, không dai, thấm đậm gia vị. Cà rốt, khoai tây chín bùi, hòa quyện trong lớp sốt sánh mịn.
Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng bánh mì giòn hoặc cơm trắng. Trời se lạnh mà có bát bò sốt vang nghi ngút khói thì đúng là “đưa cơm” không cưỡng nổi.
Tác giả: Nhật Ánh