Sau Tết, nhiều gia đình còn dư bánh chưng. Thay vì chiên lại dễ ngấy, bạn có thể biến tấu thành món cháo bánh chưng mềm mịn, thơm béo, dễ ăn mà không hề ngán. Cách làm đơn giản, tận dụng nguyên liệu sẵn có nhưng hương vị lại rất mới lạ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1–2 miếng Bánh chưng
200g thịt băm (heo hoặc gà)
1 củ hành tím
Hành lá, rau mùi
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm
1 lít nước dùng xương (hoặc nước lọc)
Cách nấu cháo từ bánh chưng
Bước 1: Sơ chế bánh chưng
Bóc bỏ lớp lá dong, cắt bánh chưng thành miếng nhỏ. Nếu bánh còn cứng, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay 1–2 phút để mềm ra, dễ tán hơn.
Bước 2: Nấu cháo
Cho bánh chưng đã cắt vào nồi cùng nước dùng.
Đun lửa vừa, dùng muôi dằm nhẹ để nếp tơi ra.
Vì bánh chưng đã có sẵn gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ nên khi nấu sẽ tự sánh mịn, không cần thêm gạo.
Bước 3: Xào thịt
Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn.
Cho thịt băm vào đảo đều, nêm chút nước mắm, tiêu cho đậm đà.
Khi thịt chín thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
Khi cháo đã nhuyễn mịn, cho phần thịt xào vào nồi.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi và chút tiêu xay lên trên.
3. Bí quyết để cháo không ngán
Thêm chút gừng thái sợi để tạo vị ấm, cân bằng độ béo.
Có thể cho ít nấm hương hoặc cà rốt băm nhỏ để tăng vị ngọt tự nhiên.
Nếu thích thanh nhẹ hơn, dùng thịt gà thay cho thịt heo.
Ăn kèm dưa món hoặc củ kiệu để chống ngấy rất hiệu quả.
4. Thành phẩm
Cháo bánh chưng có độ sánh mịn đặc trưng của nếp, hòa quyện vị bùi của đậu xanh và vị ngọt của thịt. Món này đặc biệt thích hợp cho bữa sáng hoặc những ngày se lạnh, vừa ấm bụng vừa đổi vị sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã “hô biến” bánh chưng còn dư thành món cháo thơm ngon, lạ miệng mà cả nhà đều thích.
Tác giả: Nhật Ánh