Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt phổ biến trong những dịp sum họp. Món này hấp dẫn nhờ vị béo mềm của thịt, trứng bùi và nước kho đậm đà, trong veo, có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Dưới đây là cách nấu chuẩn giúp bạn có nồi thịt kho tàu ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ
– 6 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- 1 quả dừa tươi
–3 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Hành tím, tỏi băm
- Ớt (tùy khẩu vị)
Cách nấu thịt kho tàu ngon
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3–4cm). Chần thịt qua nước sôi 2–3 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại. Trứng luộc chín, bóc vỏ. Có thể chiên sơ trứng để khi kho thấm vị hơn.
Bước 2. Ướp thịt
Ướp thịt với: Nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3. Thắng nước màu
Cho 2 muỗng đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi chuyển màu nâu cánh gián. Thêm chút nước vào khuấy đều.
Bước 4. Kho thịt
Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo sơ cho săn lại. Thêm nước màu và nước dừa vào ngập mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu.
Kho khoảng 30–40 phút rồi cho trứng vào. Tiếp tục kho thêm 30–60 phút đến khi: Thịt mềm, có thể dùng đũa xuyên qua dễ dàng. Nước kho sánh lại, màu đẹp
Bí quyết để món thịt kho tàu ngon
Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để không bị khô. Không kho lửa lớn lâu, dễ làm thịt cứng và nước đục. Dùng nước dừa giúp vị ngọt thanh tự nhiên. Có thể thêm chút nước mắm cuối cùng để dậy mùi.
Thịt kho tàu ngon nhất khi ăn cùng: Cơm trắng nóngDưa cải chua hoặc rau sống. Miếng thịt mềm, béo nhưng không ngấy, trứng đậm vị, nước kho chan cơm cực “hao cơm”.
Tác giả: Nhật Ánh